El curry en polvo de Jaffna Wijaya es una mezcla picante y bien tostada al estilo del norte, basada en cilantro, comino e hinojo con chile, hojas de curry y rampe, sin glutamato monosódico (MSG) ni aromas artificiales añadidos. Las especias se limpian a fondo antes de molerlas en estrictas condiciones higiénicas. Es el polvo para el curry de cangrejo de Jaffna, los curris de cordero y de cabra y el pescado.
Ingredientes
- Chile (Capsicum annuum)
- Cilantro (Coriandrum sativum)
- Semilla de comino (Cuminum cyminum)
- Semilla de hinojo (Foeniculum vulgare)
- Fenogreco (Trigonella foenum-graecum)
- Mostaza (Sinapis alba)
- Cúrcuma (Curcuma longa)
- Ajo (Allium sativum)
- Cardamomo (Elettaria cardamomum)
- Canela de Ceilán (Cinnamomum zeylanicum)
- Clavo (Syzygium aromaticum)
- Hojas de curry (Murraya koenigii)
- Rampe, hoja de pandan (Pandanus amaryllifolius)
- Dhal, guandú (Cajanus cajan)
Modo de empleo
Sofríalo con cebolla, ajo y hojas de curry antes de añadir la carne o el pescado; los curris de Jaffna lo usan con generosidad. Consérvelo en un lugar fresco y seco y cierre bien el envase después de abrirlo.
Elaborado en Sri Lanka por Wijaya Products (Pvt) Ltd de Dodangoda, distrito de Kalutara, una empresa familiar fundada en 1989, con certificación ISO 22000 de seguridad alimentaria e ISO 9001 de calidad.
