Wijaya Jaffna-Currypulver ist eine scharfe, kräftig geröstete Mischung nach nördlicher Art auf Basis von Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel mit Chili, Curryblättern und Rampe, ohne zugesetztes MSG oder künstliche Aromen. Die Gewürze werden vor dem Mahlen unter strengen hygienischen Bedingungen gründlich gereinigt. Es ist das Pulver für Jaffna-Krabbencurry, Hammel- und Ziegencurrys und Fisch.
Zutaten
- Chili (Capsicum annuum)
- Koriander (Coriandrum sativum)
- Kreuzkümmelsamen (Cuminum cyminum)
- Fenchelsamen (Foeniculum vulgare)
- Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum)
- Senf (Sinapis alba)
- Kurkuma (Curcuma longa)
- Knoblauch (Allium sativum)
- Kardamom (Elettaria cardamomum)
- Ceylon-Zimt (Cinnamomum zeylanicum)
- Gewürznelken (Syzygium aromaticum)
- Curryblätter (Murraya koenigii)
- Rampe, Pandanblatt (Pandanus amaryllifolius)
- Dhal, Straucherbse (Cajanus cajan)
Anwendung
Mit Zwiebeln, Knoblauch und Curryblättern anbraten, bevor Fleisch oder Fisch hinzukommt; Jaffna-Currys verwenden es großzügig. Kühl und trocken lagern und die Packung nach dem Öffnen fest verschließen.
Hergestellt in Sri Lanka von Wijaya Products (Pvt) Ltd aus Dodangoda im Distrikt Kalutara, einem 1989 gegründeten Familienunternehmen, zertifiziert nach ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit und ISO 9001 für Qualität.
