Wijaya Jaffna Curry Powder er en stærk, kraftigt ristet blanding i nordlig stil bygget på koriander, spidskommen og fennikel med chili, karryblade og rampe, uden tilsat MSG eller kunstig aroma. Krydderierne renses grundigt før formalingen under strenge hygiejniske forhold. Det er pulveret til Jaffna-krabbekarry, fåre- og gedekarry og fisk.
Ingredienser
- Chili (Capsicum annuum)
- Koriander (Coriandrum sativum)
- Spidskommenfrø (Cuminum cyminum)
- Fennikelfrø (Foeniculum vulgare)
- Bukkehorn (Trigonella foenum-graecum)
- Sennep (Sinapis alba)
- Gurkemeje (Curcuma longa)
- Hvidløg (Allium sativum)
- Kardemomme (Elettaria cardamomum)
- Ceylon-kanel (Cinnamomum zeylanicum)
- Nelliker (Syzygium aromaticum)
- Karryblade (Murraya koenigii)
- Rampe, pandanblad (Pandanus amaryllifolius)
- Dhal, duebønne (Cajanus cajan)
Anvendelse
Steg med løg, hvidløg og karryblade, før kødet eller fisken kommer i; karryretter fra Jaffna bruger det rundhåndet. Opbevares køligt og tørt, og luk pakken tæt efter åbning.
Fremstillet i Sri Lanka af Wijaya Products (Pvt) Ltd fra Dodangoda i Kalutara-distriktet, en familievirksomhed grundlagt i 1989 og certificeret efter ISO 22000 for fødevaresikkerhed og ISO 9001 for kvalitet.
