Mc Currie சீரகம் என்பது முழு உலர்ந்த சீரகம்: இதமான, மண் போன்ற சுவையுள்ள, வறுக்கும்போது மேலும் பருப்புச் சுவை பெறும் சிறிய, வரிகளுள்ள, சாம்பல் கலந்த பழுப்பு நிற விதைகள். இலங்கை, தெற்காசியச் சமையலின் அடிப்படைப் பொருளான இவை தாளிப்பில் முழுதாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன; கறித்தூளாகவும் அரைக்கப்படுகின்றன.
உலர் பொருள் வரிசை பன்னிப்பிட்டிய, மாகும்புரவில் உள்ள தயாரிப்பாளரின் தொழிற்சாலையில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தரம் பிரிக்கப்பட்டு, அரைக்கப்பட்டு, பொதி செய்யப்படுகிறது; மூலப்பொருட்களும் முடிவுப் பொருட்களும் அதன் சொந்த ஆய்வகத்தில் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன. சீரகத்துக்கு வலுவான சுவை உண்டு; எனவே சிறிதளவே போதுமானது.
பொதியில் உள்ளவை
- முழுச் சீரகம்
- வெற்றிடத்தில் பொதி செய்யப்பட்ட, அச்சிடப்பட்ட சிவப்புப் பொதி
- 100g பொதியில் விற்கப்படுகிறது
சமையலறையில்
- சூடான எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் ஒரு தேக்கரண்டி வெடிக்கும் வரை வறுத்து, பின்னர் பருப்பு, சோறு, காய்கறிக் கறிகளுக்கு வெங்காயம் சேருங்கள்
- வாணலியில் எண்ணெயின்றி வறுத்து, வீட்டுக் கறித்தூளுக்கு அரையுங்கள்
- ஊறுகாய், சட்னி, சூப்களில் சேருங்கள்
சேமிப்பு
பொதியை இறுக்கமாக மூடி வையுங்கள், அல்லது மசாலாவைக் காற்றுப் புகாத ஜாடியில் கொட்டி, குளிர்ந்த, உலர்ந்த, சூரிய ஒளி படாத இடத்தில் சேமியுங்கள்.
Mc Currie என்பது 1984 முதல் Sri Lanka நாட்டில் மசாலாப் பொருட்கள், மசாலாக் கலவைகள், உண்ணத் தயாரான ஜாடிப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைத் தயாரித்து வரும் Lanka Spice (Pvt) Ltd நிறுவனத்தின் வர்த்தக நாமம்.
