Les graines de cumin Mc Currie sont du cumin entier séché : de petites graines côtelées, brun grisâtre, à la saveur chaude et terreuse qui devient plus noisettée une fois grillées. C'est un ingrédient de base de la cuisine sri-lankaise et sud-asiatique, utilisé entier pour le tempérage et moulu dans les poudres de curry.
La gamme sèche est nettoyée, calibrée, moulue et conditionnée à l'usine du fabricant à Makumbura, Pannipitiya, où les matières premières et les produits finis sont analysés dans son propre laboratoire. Le cumin a un goût prononcé : un peu suffit.
Dans l'emballage
- Graines de cumin entières
- Sachet rouge imprimé, emballé sous vide
- Vendu en paquet de 100g
En cuisine
- Faites frire une cuillère à café dans l'huile ou le ghee chaud jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis ajoutez les oignons pour le dhal, le riz et les currys de légumes
- Faites-les griller à sec dans une poêle et moulez-les pour une poudre de curry maison
- Ajoutez-les aux pickles, aux chutneys et aux soupes
Conservation
Gardez le sachet bien fermé, ou versez l'épice dans un bocal hermétique, et conservez-la dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière du soleil.
Mc Currie est la marque de Lanka Spice (Pvt) Ltd, qui fabrique au Sri Lanka depuis 1984 des épices, des mélanges d'épices et des produits prêts à consommer en bocal.
