MA’s Kitchen காய்கறிக் கறி கலவை, சில நிமிடங்களில் சுவையான சைவ அல்லது வீகன் கறியைச் சமைப்பதற்கான மிதமான மசாலாக் கலவையாகும். காய்கறிகளைக் காரத்தால் மூடுவதற்குப் பதிலாக, அவற்றின் இயற்கைச் சுவையை வெளிக்கொணர்ந்து உணவுக்கு இதமான, நறுமணத் தன்மையைத் தர இது வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது.
இக்கலவையில் கொத்தமல்லி, கறுவா, மிளகாய், மஞ்சள் முன்னணியில் உள்ளன; கொறுக்காய்ப் புளி, பெருஞ்சீரகம், சீரகம், இஞ்சி, வெந்தயம், கடுகு, கறிவேப்பிலை, மிளகு, ரம்பை இலை, எலுமிச்சைப் புல், ஏலக்காய், கிராம்பு ஆகியவற்றுடன் அரிசி, கடலை, பூண்டும் உள்ளன. பருவத்தில் கிடைக்கும் எந்தக் காய்கறியுடனும் பயன்படுத்தவும்: உருளைக்கிழங்கு, பூசணி, பீன்ஸ், கத்தரிக்காய், முட்டைக்கோஸ் அல்லது பலவற்றின் கலவை. 50g பொதி பல குடும்ப அளவுக் கறிகளுக்குப் போதுமானது; சோறும் கறியும் கொண்ட விருந்தில் இலங்கைக் காய்கறி உணவைச் சேர்க்க எளிய வழி இது.
உட்பொருட்கள்
- மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி, கறுவா, மிளகாய், மஞ்சள், கொறுக்காய்ப் புளி, பெருஞ்சீரகம், சீரகம், இஞ்சி, வெந்தயம், கடுகு, கறிவேப்பிலை, மிளகு, ரம்பை இலை, எலுமிச்சைப் புல், ஏலக்காய், கிராம்பு)
- அரிசி
- கடலை
- பூண்டு
ஒவ்வாமை ஏற்படுத்தக்கூடியவை: கடுகு.
பயன்படுத்தும் முறை
நறுக்கிய ஒரு வெங்காயத்தையும் சில கறிவேப்பிலையையும் சிறிது எண்ணெயில் வதக்கி, ஒன்றிரண்டு கரண்டி கலவையைச் சேர்த்து நறுமணம் வரும் வரை சிறிது நேரம் சமைக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, பூசணி அல்லது பீன்ஸ் போன்ற நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்த்துப் பூசுமாறு கிளறி, பின்னர் தேங்காய்ப் பால் அல்லது தண்ணீர் ஊற்றி, உப்புச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை மெதுவாகக் கொதிக்கவிடவும். சோறு, ரொட்டி அல்லது பாணுடன் பரிமாறவும்.
இலங்கையில் MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது MA’s Kitchen வர்த்தகநாமத்தின் பின்னணியில் உள்ள குடும்ப நிறுவனம்; 1985 இல் தம்புள்ளையில் நிறுவப்பட்ட இது, SQF உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைப் பெற்ற இலங்கையின் முதல் நிறுவனமாகும். முழுமையான MA’s Kitchen தயாரிப்பு வரிசையைப் பாருங்கள்.
