MA’s Kitchen கொத்தமல்லி, 75g பொதியில் முழுக் கொத்தமல்லி விதைகளாக வருகிறது. இந்த விதைகள் சிட்ரஸ் போன்ற, கொட்டைகளை ஒத்த சுவையும் மென்மையான நறுமணமும் கொண்டவை; வீட்டிலேயே வறுத்து அரைப்பதற்காகத் தயாரிப்பாளர் இவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கிறார்.
வறுத்து அரைத்த கொத்தமல்லி இலங்கைச் சமையலிலும் பல சர்வதேச உணவுகளிலும் முக்கியமான பொருளாகும். இது கறிகள், மசாலாக்கள், ஊறுகாய்களுக்கு ஆழமான சுவையைச் சேர்க்கிறது. விதைகளை முழுமையாக வைத்திருந்து, ஒவ்வொரு உணவுக்கும் தேவையான அளவை மட்டும் அரைப்பதால், எவ்வளவு கருமையாக வறுக்க வேண்டும், தூள் எவ்வளவு நைசாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்களே தீர்மானிக்கலாம்; ஆகவே அதே பொதியைக் கொண்டு வெளிர் நிறமான மென்மையான கறியையோ, ஆழ்ந்த கருமையான கறியையோ சமைக்கலாம்.
உட்பொருட்கள்
- கொத்தமல்லி விதை
பயன்படுத்தும் முறை
கனமான சட்டியில் குறைந்த அல்லது நடுத்தரத் தீயில், தொடர்ந்து கிளறியபடி, விதைகள் சற்றுக் கருமையாகி நறுமணம் வரும் வரை எண்ணெய் இல்லாமல் வறுக்கவும். ஆறவிட்டு, மசாலா அரவை இயந்திரத்திலோ உரலிலோ தூளாக அரைக்கவும். அரைத்த கொத்தமல்லியைக் கறிகள், மசாலாக்கள், ஊறுகாய்களில் சேர்க்கவும், அல்லது வறுத்த பிற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து அரைத்து உங்கள் சொந்தக் கறித்தூளைத் தயாரிக்கவும்.
இலங்கையில் MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது MA’s Kitchen வர்த்தகநாமத்தின் பின்னணியில் உள்ள குடும்ப நிறுவனம்; 1985 இல் தம்புள்ளையில் நிறுவப்பட்ட இது, SQF உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைப் பெற்ற இலங்கையின் முதல் நிறுவனமாகும். முழுமையான MA’s Kitchen தயாரிப்பு வரிசையைப் பாருங்கள்.
