MA's Kitchen コリアンダーは、ホールのコリアンダーシードを75g入りパックにしたものです。シードは柑橘のような爽やかさとナッツのような風味、穏やかで芳しい香りを持ち、メーカーは家庭で焙煎して挽くのに適したものを選んでいます。
焙煎して挽いたコリアンダーはスリランカ料理に欠かせない材料で、世界の多くの料理にも使われます。カレーやマサラ、ピクルスに深みを加えます。シードをホールのまま保存し、料理ごとに必要な分だけ挽けば、焙煎の深さや粉の細かさを自分で決められるため、同じパックで色の淡い繊細なカレーにも、色の濃い深い味わいのカレーにも使えます。
原材料
- コリアンダーシード
使い方
厚手の鍋にシードを入れ、弱めの中火で絶えずかき混ぜながら、少し色づいて香りが立つまで乾煎りします。冷ましてから、スパイスグラインダーかすり鉢で粉にします。挽いたコリアンダーをカレーやマサラ、ピクルスに加えるか、ほかの焙煎スパイスと一緒に挽いて自家製カレーパウダーを作りましょう。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
