コリアンダーはセリ科の一年草で、学名をCoriandrum sativumといいます。植物のあらゆる部位が食用となりますが、料理の場で古くから重宝されてきたのは、新鮮な葉と乾燥させた種子です。このパウダーには熟した種子を使用し、少量ずつ丁寧に挽くことで、コリアンダー特有の温かみのある穏やかな香りをもたらす芳香オイルをそのまま瓶の中に閉じ込めています。原料となる植物は、化学肥料や農薬を使用しない有機農家によって栽培されており、パウダーの粉砕・梱包はSri Lankaで行われています。
USDAオーガニックおよびControl Unionによる100%オーガニック認証取得済み。2つの独立機関が、この製品の栽培から加工に至るまでの工程を審査しています。つまり、原料は化学肥料や農薬を使わずに育てられており、お届けするパウダーは挽いたコリアンダーシードのみで構成されています——増量剤、人工着色料、香料、保存料は一切使用していません。
- 熟した種子をまるごと挽いたコリアンダーシードパウダー
- 化学肥料や農薬を使用しない有機農家による栽培
- Sri Lankにて少量ずつ加工・梱包
- 人工着色料・香料・保存料不使用
コリアンダーシードは粒のままでも挽いた状態でも使えますが、パウダーはより手軽な形態です。ローストしてすり潰す手間がなく、そのまま料理に溶け込みます。特に肉料理との相性がよく、豚肉や羊肉の伝統的なスパイスとして、マリネ液やドライラブ、じっくり煮込む料理に加えられてきました。一部のライ麦パンにもコリアンダーシードが用いられており、生地全体に風味を均一に広げたいベーキングにも適しています。Sri Lankaの家庭料理では欠かせない基本スパイスのひとつとして古くから親しまれており、他の挽いたスパイスとも馴染みやすく、突出した主張をしないのが特徴です。新鮮に挽いたコリアンダーは、古い既製品のパウダーよりも香りが強いため、少量から使い始めて量を調節することをおすすめします。
Lakpuraは Sri Lanka 全土の有機農家と連携し、島で日常的に使われるスパイスをそのままの姿でお届けしています。
