धनिया (Coriander) Apiaceae परिवार की एक वार्षिक जड़ी-बूटी है, जिसे वनस्पति विज्ञान में Coriandrum sativum के नाम से जाना जाता है। पौधे का हर हिस्सा खाने योग्य होता है, लेकिन रसोइयों ने हमेशा ताज़ी पत्तियों और सूखे बीजों पर सबसे अधिक भरोसा किया है। इस पाउडर के लिए हम पके हुए बीजों को छोटी मात्रा में पीसते हैं, ताकि वे सुगंधित तेल जो धनिये को उसका गर्म, हल्का स्वाद देते हैं, डिब्बे तक पहुँचने तक बने रहें। ये पौधे जैविक किसानों द्वारा बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाए जाते हैं, और पाउडर को Sri Lanka में पीसकर पैक किया जाता है।
USDA Organic और Control Union द्वारा 100% जैविक प्रमाणित। दो स्वतंत्र संस्थाओं ने इस उत्पाद की खेती और प्रसंस्करण का निरीक्षण किया है, जिसका अर्थ है कि फसल बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाई जाती है और आप तक पहुँचने वाला पाउडर केवल पिसा हुआ धनिया बीज है और कुछ नहीं — न कोई भराव, न कृत्रिम रंग, स्वाद या परिरक्षक।
- पूरे पके बीजों से पिसा हुआ धनिया बीज पाउडर
- जैविक किसानों द्वारा बिना कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाया गया
- Sri Lanka में छोटी मात्रा में प्रसंस्कृत और पैक किया गया
- कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षकों से मुक्त
धनिया बीज का उपयोग साबुत या पिसे हुए दोनों रूपों में किया जा सकता है, और पिसा हुआ रूप दोनों में से अधिक सुविधाजनक है: यह बिना भूने और कूटे सीधे पकवान में घुल जाता है। यह मांस पकाने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है और पोर्क तथा मेमने के लिए एक पारंपरिक मसाले के रूप में, मैरिनेड, रब और धीमी आँच पर पकने वाले व्यंजनों में मिलाया जाता है। कुछ प्रकार की राई की रोटी में भी धनिया बीज डाला जाता है, और पाउडर उन बेकिंग व्यंजनों में काम आता है जहाँ आप चाहते हैं कि स्वाद आटे में समान रूप से फैले। Sri Lankan रसोइयों में यह आधारभूत मसालों में से एक है, जो रोज़मर्रा के घरेलू खाना पकाने में लंबे समय से मूल्यवान रहा है, और यह दूसरे पिसे मसालों के साथ आसानी से घुल-मिल जाता है बिना उन पर हावी हुए। थोड़ी मात्रा से शुरू करें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें, क्योंकि ताज़ा पिसे धनिये में पुराने, पहले से पैक किए गए पाउडर की तुलना में अधिक सुगंध होती है।
Lakpura Sri Lanka भर के जैविक किसानों के साथ मिलकर द्वीप के मसालों को उसी रूप में आपकी थाली तक पहुँचाती है जिस रूप में वे घर में उपयोग किए जाते हैं।
