O coentro é uma erva anual da família Apiaceae, conhecida botanicamente como Coriandrum sativum. Todas as partes da planta são comestíveis, mas são as folhas frescas e as sementes secas que as cozinhas sempre utilizaram. Para este pó, selecionamos as sementes maduras e moemo-las em pequenas quantidades, de modo a que os óleos aromáticos que conferem ao coentro o seu carácter quente e suave ainda estejam presentes no frasco. As plantas são cultivadas por agricultores biológicos sem adubos sintéticos nem pesticidas, e o pó é moído e embalado em Sri Lanka.
100% biológico, certificado pela USDA Organic e pela Control Union. Dois organismos independentes inspecionaram o cultivo e o processamento deste produto, o que significa que a colheita é feita sem adubos sintéticos nem pesticidas e o pó que chega até si é sementes de coentro moídas e nada mais — sem cargas, sem corantes artificiais, aromatizantes ou conservantes.
- Sementes de coentro moídas, obtidas a partir de sementes maduras inteiras
- Cultivado por produtores biológicos sem adubos sintéticos nem pesticidas
- Processado e embalado em pequenas quantidades em Sri Lanka
- Sem corantes, aromatizantes e conservantes artificiais
A semente de coentro pode ser utilizada inteira ou moída, sendo a forma moída a mais prática das duas: dispersa-se diretamente num prato sem necessidade de ser torrada e triturada antes. Adapta-se muito bem à cozinha de carnes e é um tempero tradicional para porco e borrego, incorporado em marinadas, esfregas e pratos de cozedura lenta. Certos tipos de pão de centeio também levam semente de coentro, e o pó funciona bem em panificação quando se pretende que o sabor se distribua de forma uniforme pela massa. Nas cozinhas de Sri Lanka, é uma das especiarias fundamentais, há muito valorizada no quotidiano doméstico, e combina facilmente com outras especiarias moídas sem as dominar. Comece com uma quantidade pequena e vá ajustando, pois o coentro recém-moído tem mais aroma do que pós mais antigos e pré-embalados.
A Lakpura trabalha com produtores biológicos em todo Sri Lanka para levar à mesa as especiarias da ilha na forma como são utilizadas em casa.
