الكزبرة عشبة حولية تنتمي إلى عائلة Apiaceae، يُعرف اسمها العلمي بـ Coriandrum sativum. كل جزء من النبات صالح للأكل، غير أن المطابخ اعتمدت دائمًا على الأوراق الطازجة والبذور المجففة. لإعداد هذا المسحوق، نأخذ البذور الناضجة ونطحنها على دفعات صغيرة، حتى تبقى الزيوت العطرية التي تمنح الكزبرة طابعها الدافئ الخفيف حاضرةً في العبوة. تُزرع هذه النباتات على يد مزارعين عضويين دون استخدام أسمدة صناعية أو مبيدات حشرية، ويُطحن المسحوق ويُعبَّأ في Sri Lanka.
معتمد 100% عضوياً من USDA Organic وControl Union. لقد فحصت جهتان مستقلتان عمليات الزراعة والتصنيع الكامنة وراء هذا المنتج، مما يعني أن المحصول يُزرع دون أسمدة صناعية أو مبيدات حشرية، وأن المسحوق الذي يصلك ليس سوى بذور كزبرة مطحونة لا غير — بلا مواد حشو، ولا ألوان صناعية أو نكهات أو مواد حافظة.
- بذور كزبرة مطحونة، مُعدَّة من بذور ناضجة كاملة
- مزروعة من قِبل مزارعين عضويين دون أسمدة صناعية أو مبيدات حشرية
- مُصنَّعة ومُعبَّأة على دفعات صغيرة في Sri Lanka
- خالية من الألوان والنكهات والمواد الحافظة الصناعية
يمكن استخدام بذور الكزبرة كاملةً أو مطحونة، والشكل المطحون أسرع استخدامًا من بين الاثنين: إذ يذوب مباشرةً في الطبق دون الحاجة إلى تحميصه وسحقه أولاً. يلائم طهي اللحوم بشكل خاص، وهو توابل تقليدية للحم الخنزير والضأن، يُضاف إلى التتبيلات والخلطات والأطباق المطهوة ببطء. يحمل بعض أنواع خبز الجاودار أيضًا بذور الكزبرة، ويُجدي المسحوق في المخبوزات حين تريد توزيع النكهة بالتساوي في العجين. في مطابخ Sri Lanka، يُعدّ أحد التوابل الأساسية، مُقدَّر منذ أمد بعيد في الطهي المنزلي اليومي، ويمتزج بسهولة مع التوابل المطحونة الأخرى دون أن يطغى عليها. ابدأ بكمية صغيرة ثم اضبط المقدار، إذ تحمل الكزبرة المطحونة حديثًا عطرًا أقوى من المسحوق القديم المعبَّأ مسبقًا.
تتعاون Lakpura مع مزارعين عضويين في أرجاء Sri Lanka لتقديم توابل الجزيرة إلى مائدتك بالشكل الذي تُستخدم به في البيوت.
