고수(Coriander)는 미나리과(Apiaceae)에 속하는 한해살이 허브로, 학명은 Coriandrum sativum입니다. 식물의 모든 부위를 식용으로 사용할 수 있지만, 주방에서 오랫동안 즐겨 사용해 온 것은 신선한 잎과 건조된 씨앗입니다. 이 파우더는 잘 익은 씨앗을 소량씩 나누어 분쇄하여 만들었기 때문에, 고수 특유의 따뜻하고 은은한 풍미를 내는 방향성 오일이 병 안에 그대로 살아 있습니다. 원료는 합성 비료나 농약을 사용하지 않는 유기농 농가에서 재배되며, 분말로 가공하여 Sri Lanka에서 포장합니다.
USDA Organic 및 Control Union의 100% 유기농 인증 제품입니다. 두 개의 독립 기관이 이 제품의 재배 및 가공 과정을 검사하였습니다. 즉, 작물은 합성 비료나 농약 없이 재배되며, 여러분께 전달되는 파우더는 순수한 고수 씨앗을 갈아 만든 것으로, 충전제·인공 색소·향료·방부제가 일절 포함되어 있지 않습니다.
- 완전히 익은 씨앗을 통째로 갈아 만든 고수 파우더
- 합성 비료나 농약을 사용하지 않는 유기농 농가에서 재배
- Sri Lanka에서 소량씩 나누어 가공 및 포장
- 인공 색소, 향료, 방부제 무첨가
고수 씨앗은 통째로도, 갈아서도 사용할 수 있으며, 분말 형태가 두 가지 중 더 간편합니다. 볶거나 빻는 과정 없이 요리에 바로 섞어 쓸 수 있기 때문입니다. 특히 육류 요리와 잘 어울리며, 돼지고기와 양고기의 전통 양념으로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 마리네이드, 럽(rub), 그리고 뭉근하게 오래 끓이는 요리에 넣어 활용해 보세요. 일부 호밀빵에도 고수 씨앗이 들어가며, 반죽 전체에 풍미를 고르게 퍼뜨리고 싶을 때 베이킹에도 잘 어울립니다. Sri Lanka 가정 요리에서는 오래전부터 일상적인 조리의 기초가 되는 향신료 중 하나로, 다른 향신료의 맛을 압도하지 않고 자연스럽게 어우러집니다. 갓 분쇄한 고수는 오래된 시판 파우더보다 향이 진하므로, 소량부터 시작하여 조금씩 양을 조절해 보세요.
Lakpura는 Sri Lanka 전역의 유기농 재배 농가와 협력하여, 현지 가정에서 즐겨 사용하는 방식 그대로 섬의 향신료를 식탁 위에 올립니다.
