Koriander on üheaastane rohttaim perekonnast Apiaceae, mille botaaniline nimi on Coriandrum sativum. Kogu taim on söödav, kuid köögid on alati tuginenud eelkõige värsketele lehtedele ja kuivatatud seemnetele. Selle pulbri jaoks võtame küpsed seemned ja jahvatame need väikeste kogustena, nii et aromaatsed õlid, mis annavad koriandrile tema sooja ja maheda iseloomu, on purgis endiselt olemas. Taimi kasvatavad mahetalunikud ilma sünteetiliste väetiste ja pestitsiidideta ning pulber jahvatatakse ja pakendatakse Sri Lankas.
100% mahe, sertifitseeritud USDA Organic ja Control Union poolt. Kaks sõltumatut organit on selle toote kasvatamist ja töötlemist inspekteerinud, mis tähendab, et saak kasvatatakse ilma sünteetiliste väetiste ja pestitsiidideta ning teile jõudev pulber on jahvatatud koriandri seemne ja mitte midagi muud — ei täiteaineid, kunstlikke värvaineid, maitseaineid ega säilitusaineid.
- Jahvatatud koriandri seemned, jahvatatud tervete küpsete seemnetest
- Kasvatatud mahekasvatajate poolt ilma sünteetiliste väetiste ja pestitsiidideta
- Töödeldud ja pakendatud väikeste kogustena Sri Lanka
- Ilma kunstlike värvainete, maitseainete ja säilitusaineteta
Koriandri seemet võib kasutada tervena või jahvatatuna ning jahvatatud kuju on neist kahest kiirem: see hajub otse rooga ilma et peaks seda esmalt röstima ja purustama. See sobib eriti hästi liharoogadega ning on traditsiooniline maitseaine sealiha ja lambaliha puhul — segatakse marinaadidesse, hõõrumistesse ja aeglaselt keedetud roogadesse. Ka teatud rukkileivad sisaldavad koriandri seemet ning pulber toimib küpsetamisel hästi seal, kus soovitakse maitset taignas ühtlaselt jaotada. Sri Lanka köökides on see üks põhilistest vürtsidest, mis on pikka aega olnud igapäevases kodukeetmises hinnatud, ning see seguneb kergesti teiste jahvatatud vürtsidega neid üle kaalamata. Alustage väikese kogusega ja kohandage, kuna värskelt jahvatatud koriander on rikkalikuma aroomiga kui vanem, eelpakendatud pulber.
Lakpura teeb koostööd mahekasvatajatega üle kogu Sri Lanka, et tuua saare vürtsid lauale kujul, mida kodus kasutatakse.
