Koriander er en etårig urt fra familien Apiaceae, botanisk kendt som Coriandrum sativum. Alle dele af planten er spiselige, men det er de friske blade og de tørrede frø, som køkkenerne altid har stolet på. Til dette pulver tager vi de modne frø og maler dem i små portioner, så de aromatiske olier, der giver koriander dens varme, milde karakter, stadig er til stede i glasset. Planterne dyrkes af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider, og pulveret males og pakkes i Sri Lanka.
100% økologisk certificeret af USDA Organic og Control Union. To uafhængige organer har inspiceret dyrkningen og forarbejdningen bag dette produkt, hvilket betyder, at afgrøden dyrkes uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider, og at det pulver, der når frem til dig, er malet korianderfrø og intet andet — ingen fyldstof, ingen kunstige farvestoffer, smagsstoffer eller konserveringsmidler.
- Malet korianderfrø, malet fra hele modne frø
- Dyrket af økologiske dyrkere uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Forarbejdet og pakket i små portioner i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler
Korianderfrø kan bruges hele eller malede, og den malede form er den hurtigste af de to: den fordeler sig direkte i en ret uden at skulle ristes og knuses først. Det passer særlig godt til kødmadlavning og er et traditionelt krydderi til svinekød og lammekød, rørt ud i marinader, rubs og langtidskogte retter. Visse typer rugbrød indeholder også korianderfrø, og pulveret fungerer godt i bagning, hvor man ønsker smagen jævnt fordelt gennem dejen. I Sri Lankanske køkkener er det et af de grundlæggende krydderier, som længe har været værdsat i den daglige husholdningsmadlavning, og det blander sig let med andre malede krydderier frem for at dominere dem. Start med en lille mængde og juster, da frisktvalet koriander bærer mere aroma end ældre, færdigpakket pulver.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere på tværs af Sri Lanka for at bringe øens krydderier til bordet i den form, de bruges derhjemme.
