Il coriandolo è un'erba annuale della famiglia Apiaceae, nota botanicamente come Coriandrum sativum. Ogni parte della pianta è commestibile, ma sono le foglie fresche e i semi essiccati quelli su cui le cucine hanno sempre fatto affidamento. Per questa polvere prendiamo i semi maturi e li maciniamo in piccoli lotti, così gli oli aromatici che conferiscono al coriandolo il suo carattere caldo e delicato sono ancora presenti nel barattolo. Le piante sono coltivate da agricoltori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, e la polvere viene macinata e confezionata in Sri Lanka.
100% biologico certificato da USDA Organic e Control Union. Due enti indipendenti hanno verificato la coltivazione e la lavorazione alla base di questo prodotto, il che significa che il raccolto è ottenuto senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, e la polvere che ricevete è esclusivamente seme di coriandolo macinato — nessun riempitivo, nessun colorante artificiale, aroma o conservante.
- Seme di coriandolo macinato, ottenuto da semi maturi interi
- Coltivato da agricoltori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Lavorato e confezionato in piccoli lotti in Sri Lanka
- Privo di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il seme di coriandolo può essere utilizzato intero o macinato, e la forma macinata è la più rapida delle due: si disperde direttamente in un piatto senza dover essere prima tostato e pestato. Si abbina particolarmente bene alla cottura delle carni ed è un condimento tradizionale per maiale e agnello, mescolato in marinate, rub e piatti a cottura lenta. Alcuni tipi di pane di segale portano anch'essi il seme di coriandolo, e la polvere si presta alla panificazione quando si desidera che il sapore sia distribuito uniformemente nell'impasto. Nelle cucine dello Sri Lanka è una delle spezie di base, da sempre apprezzata nella cucina domestica quotidiana, e si amalgama facilmente con altre spezie macinate senza sovrastarle. Iniziate con una piccola quantità e regolate, poiché il coriandolo appena macinato sprigiona più aroma rispetto a una polvere più vecchia e pre-confezionata.
Lakpura collabora con coltivatori biologici di tutto lo Sri Lanka per portare in tavola le spezie dell'isola nella forma in cui vengono utilizzate a casa.
