Koriander is een eenjarig kruid uit de familie Apiaceae, botanisch bekend als Coriandrum sativum. Elk deel van de plant is eetbaar, maar het zijn de verse bladeren en de gedroogde zaden waarop keukens altijd hebben vertrouwd. Voor dit poeder nemen we de rijpe zaden en malen ze in kleine hoeveelheden, zodat de aromatische oliën die koriander zijn warme, milde karakter geven nog aanwezig zijn in de pot. De planten worden geteeld door biologische boeren zonder synthetische meststoffen of pesticiden, en het poeder wordt gemalen en verpakt in Sri Lanka.
100% biologisch gecertificeerd door USDA Organic en Control Union. Twee onafhankelijke instanties hebben de teelt en verwerking achter dit product geïnspecteerd, wat betekent dat het gewas wordt geteeld zonder synthetische meststoffen of pesticiden en dat het poeder dat u ontvangt uitsluitend gemalen korianderzaad is — geen vulstoffen, geen kunstmatige kleurstoffen, aroma's of conserveringsmiddelen.
- Gemalen korianderzaad, gemalen van hele rijpe zaden
- Geteeld door biologische telers zonder synthetische meststoffen of pesticiden
- Verwerkt en verpakt in kleine hoeveelheden in Sri Lanka
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, aroma's en conserveringsmiddelen
Korianderzaad kan heel of gemalen worden gebruikt, en de gemalen vorm is de snellere van de twee: het lost direct op in een gerecht zonder eerst geroosterd en gekneusd te hoeven worden. Het past bijzonder goed bij vleesgerechten en is een traditioneel kruid voor varkensvlees en lam, geroerd door marinades, wrijfmengsels en langzaam gegaarde gerechten. Bepaalde soorten roggebrood bevatten ook korianderzaad, en het poeder werkt goed in bakwerk waarbij u de smaak gelijkmatig door het deeg wilt verdelen. In Sri Lankaanse keukens is het een van de basiskruiden, al lang gewaardeerd in de dagelijkse huishoudelijke keuken, en het mengt vlot met andere gemalen specerijen zonder ze te overheersen. Begin met een kleine hoeveelheid en pas aan, want vers gemalen koriander heeft meer aroma dan ouder, voorverpakt poeder.
Lakpura werkt samen met biologische telers door heel Sri Lanka om de specerijen van het eiland op tafel te brengen in de vorm zoals ze thuis worden gebruikt.
