La coriandre est une herbe annuelle de la famille des Apiacées, connue botaniquement sous le nom de Coriandrum sativum. Chaque partie de la plante est comestible, mais ce sont les feuilles fraîches et les graines séchées que les cuisines ont toujours utilisées. Pour cette poudre, nous prenons les graines mûres et les broyons en petites quantités, de sorte que les huiles aromatiques qui confèrent à la coriandre son caractère chaud et doux sont encore présentes dans le bocal. Les plantes sont cultivées par des agriculteurs biologiques sans engrais synthétiques ni pesticides, et la poudre est moulue et conditionnée en Sri Lanka.
100 % biologique, certifié par USDA Organic et Control Union. Deux organismes indépendants ont inspecté la culture et la transformation à l'origine de ce produit, ce qui signifie que la récolte est cultivée sans engrais synthétiques ni pesticides, et que la poudre qui vous parvient est uniquement de la coriandre moulue — sans charge, sans colorants, arômes ou conservateurs artificiels.
- Graine de coriandre moulue, broyée à partir de graines entières mûres
- Cultivée par des producteurs biologiques sans engrais synthétiques ni pesticides
- Transformée et conditionnée en petites quantités en Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
La graine de coriandre peut s'utiliser entière ou moulue, et la forme moulue est la plus rapide des deux : elle se disperse directement dans un plat sans avoir besoin d'être préalablement torréfiée et concassée. Elle convient particulièrement bien à la cuisine des viandes et constitue un assaisonnement traditionnel pour le porc et l'agneau, incorporée dans des marinades, des mélanges d'épices et des plats mijotés. Certains types de pain de seigle intègrent également de la graine de coriandre, et la poudre s'utilise en pâtisserie lorsque l'on souhaite que la saveur se répartisse uniformément dans la pâte. Dans les cuisines sri-lankaises, elle est l'une des épices de base, longtemps appréciée dans la cuisine familiale du quotidien, et elle se mélange aisément aux autres épices moulues sans les dominer. Commencez par une petite quantité et ajustez, car la coriandre fraîchement moulue est plus parfumée qu'une poudre plus ancienne et préemballée.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers tout le Sri Lanka pour apporter les épices de l'île à votre table dans la forme où elles sont utilisées à la maison.
