கொத்தமல்லி என்பது Apiaceae குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஓர் ஆண்டுத் தாவரம் — தாவரவியல் பெயர் Coriandrum sativum. தாவரத்தின் ஒவ்வொரு பகுதியும் உண்ணத்தக்கது என்றாலும், சமையலறைகள் எக்காலமும் அதிகமாக நம்பியிருந்தது பச்சை இலைகளையும் காய்ந்த விதைகளையும்தான். Lakpura Organic Coriander Whole என்பது முழு விதை நிலையில் — அரைக்காமல் — இயற்கை விவசாயிகளிடமிருந்து பெறப்படுகிறது; அவர்கள் செயற்கை உரங்களோ பூச்சிக்கொல்லிகளோ பயன்படுத்தாமல் பயிரிடுகிறார்கள். விதைகள் சிறிய தொகுதிகளாக பதப்படுத்தப்பட்டு Sri Lankaவில் பொதிவு செய்யப்படுகின்றன — இதனால் அவை உங்களிடம் முழுமையாக வந்து சேரும், நேரடியாகவோ தேவையான போது அரைத்தோ பயன்படுத்தலாம்.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. அதாவது, இந்தக் கொத்தமல்லியின் பயிர்ச்செய்கை மற்றும் கையாளுதல் ஆகியவை சுயாதீன சான்றளிப்பு நிறுவனங்களால் இயற்கை தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப சோதித்து அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன — வெறுமனே நாங்கள் "இயற்கை" என்று கூறுவதல்ல. வாங்குபவராகிய உங்களுக்கு, இந்தப் பயிர் எவ்வாறு வளர்க்கப்பட்டது, விதை பொதியாகும் வரை எவ்வாறு கையாளப்பட்டது என்பது குறித்த எளிமையான உறுதிமொழி இது.
- முழு காய்ந்த கொத்தமல்லி விதை — நேரடியாக அல்லது வீட்டிலேயே அரைத்துப் பயன்படுத்தலாம்
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்படுகிறது
- சிறிய தொகுதிகளாக பதப்படுத்தப்பட்டு Sri Lankaவில் பொதிவு செய்யப்படுகிறது
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதது
கொத்தமல்லி விதையை முழுமையாகவோ அரைத்தோ பயன்படுத்தலாம் — இதனால் இது அலமாரியில் வைத்திருக்க மிகவும் பயனுள்ள மசாலாவாக விளங்குகிறது. முழு விதைகளை வாணலியில் வறுத்து நறுமணத்தை வெளிப்படுத்திய பிறகு நசுக்கலாம், அல்லது மெதுவாக சமைக்கும் உணவுகளிலும் ஊறுகாய் திரவங்களிலும் முழுமையாக சேர்க்கலாம். அரைத்தால், பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டிறைச்சி கொண்டு தயாரிக்கும் உணவுகளுக்கும், சில வகை கம்பு ரொட்டிகளின் மாவிலும் கொத்தமல்லி விதை ஓர் அடிப்படை பொருளாக அமைகிறது. பல மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, கொத்தமல்லி Sri Lankan சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய வீடுகளிலும் நீண்ட காலமாக மதிக்கப்பட்டு வருகிறது — நன்கு நிரம்பிய மசாலா இடத்தில் மற்ற விதைகளுக்கும் பட்டைகளுக்கும் அருகில் இது இணைவாக அமைகிறது.
Lakpura, Sri Lankaவின் மசாலாப் பொருட்களை உங்கள் சமையலறைக்குக் கொண்டுவருகிறது — தீவிலேயே அவற்றை நன்கு அறிந்தவர்களால் பயிரிட்டு பொதிவு செய்யப்பட்டவை.
