ஜாதிக்காய் என்பது Myristica fragrans என்ற பசுமையான வெப்பமண்டல மரத்தின் பழத்தின் உலர்ந்த விதை ஆகும். இந்த மரம் உலகில் தனித்துவமான இரண்டு தனித்தனி மசாலாப் பொருட்களை தரும் ஒரே மரமாகும்: கர்னலில் இருந்து ஜாதிக்காயும், அதைச் சுற்றியுள்ள மெல்லிய உறையில் இருந்து ஜாதிப்பத்திரியும். Lakpura Organic Nutmeg Without Shell முழு கர்னலாக வழங்கப்படுகிறது — கடினமான வெளி ஓடு ஏற்கனவே நீக்கப்பட்டிருப்பதால், விதையை நேரடியாக துருவலாம் அல்லது அரைக்கலாம். இது Sri Lankaவில் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டு, சிறிய தொகுப்புகளாக உலர்த்தி, ஓடு நீக்கி, பேக்கேஜ் செய்யப்படுகிறது. ஜாதிக்காய் அதன் இனிமையான, வெம்மையான நறுமணத்திற்காக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. எளிமையாகச் சொல்வதென்றால், இந்த பயிரை வளர்க்கும் முறையும் அறுவடைக்குப் பிறகு கையாளும் முறையும் — நாங்கள் மட்டுமே இயற்கை என்று கூறுவதற்குப் பதிலாக — சுயாதீன அமைப்புகளால் ஆய்வு செய்யப்பட்டு சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளன. வயலில் எந்த செயற்கை உரங்களும் பூச்சிக்கொல்லிகளும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை; பதப்படுத்தும் போதும் செயற்கையான எதுவும் சேர்க்கப்படுவதில்லை.
- முழு ஜாதிக்காய் கர்னல்கள், ஓடு நீக்கப்பட்டவை, துருவலுக்கும் அரைத்தலுக்கும் தயார்
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டவை
- Sri Lankaவில் சிறிய தொகுப்புகளாக உலர்த்தி பேக்கேஜ் செய்யப்பட்டவை
- செயற்கை நிறங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதவை
ஜாதிக்காய் முக்கியமாக சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது — கறிகள் மற்றும் பிற உப்பு உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சுவையூட்டவும், பானங்கள் மற்றும் குடிநீருக்கு பொதுவான கூடுதலாகவும் பயன்படுகிறது. முழு கர்னல் ஒன்று முன்பே அரைக்கப்பட்ட தூளை விட மிக நீண்ட நேரம் தன் நறுமணத்தை தக்கவைத்துக் கொள்கிறது; எனவே தேவையான அளவை மட்டும் நேரடியாக வாணலியில், மாவில் அல்லது கோப்பையில் துருவிக் கொள்ளுங்கள். அதே விதையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாதிக்காய் ஒலியோரெசின், இறைச்சி பொருட்கள், சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள், வேகவைத்த உணவுகள், இனிப்புகள் மற்றும் புட்டுகள், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கான சீசனிங்களில் வணிக ரீதியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஜாதிக்காய் எண்ணெய் அழகுசாதன மற்றும் சுகாதாரப் பொருட்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்தத் தீவின் மற்ற வெம்மையான மசாலாக்களைப் போலவே, ஜாதிக்காயும் Sri Lankan சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய குடும்பங்களிலும் நீண்ட காலமாக மதிக்கப்பட்டு வருகிறது.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து பணியாற்றி, இந்தத் தீவின் மசாலாப் பொருட்களை அவை எப்போதும் இருக்கவேண்டிய வடிவில் உங்கள் மேசைக்கு கொண்டுவருகிறது.
