La nuez moscada es la semilla seca del fruto de la Myristica fragrans, un árbol tropical de hoja perenne que es el único en el mundo capaz de producir dos especias distintas: la nuez moscada, obtenida del núcleo de la semilla, y el macis, extraído de la cubierta encaje que la rodea. Lakpura Organic Nutmeg Without Shell se comercializa como el núcleo entero, con la dura cáscara exterior ya retirada, de modo que la semilla está lista para rallarse o molerse. Es cultivada por productores ecológicos sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos, y posteriormente secada, descascarada y envasada en pequeños lotes en Sri Lanka. La nuez moscada se aprecia, sobre todo, por su aroma dulce y cálido.
100% orgánica, certificada por USDA Organic y Control Union. En términos sencillos, esto significa que tanto el método de cultivo como el manejo posterior a la cosecha han sido inspeccionados y certificados por organismos independientes, en lugar de simplemente ser descritos como orgánicos por nosotros. No se utilizan fertilizantes ni pesticidas sintéticos en el campo, y no se añade ningún elemento artificial durante el procesado.
- Núcleos enteros de nuez moscada, sin cáscara, listos para rallar o moler
- Cultivados por productores ecológicos sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos
- Secados y envasados en pequeños lotes en Sri Lanka
- Sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales
La nuez moscada se emplea principalmente en la cocina, donde aromatiza curris y otros platos salados, confitería y productos de repostería, y es un ingrediente habitual en bebidas e infusiones. Un núcleo entero conserva su aroma durante mucho más tiempo que el polvo premolido, por lo que conviene rallar únicamente la cantidad necesaria directamente sobre la sartén, la masa o la taza. La oleorresina de nuez moscada, obtenida de la misma semilla, se utiliza industrialmente en productos cárnicos, sopas y salsas, productos horneados, confitería y postres, así como en condimentos para carnes y verduras; por su parte, el aceite de nuez moscada se emplea en cosméticos y artículos de higiene personal. Al igual que otras especias cálidas de la isla, la nuez moscada ocupa desde hace mucho tiempo un lugar de honor en las cocinas y hogares tradicionales de Sri Lanka.
Lakpura trabaja con productores ecológicos de toda Sri Lanka para llevar a la mesa las especias de la isla en la forma en que siempre estuvieron destinadas a conservarse.
