Muskatnød er den tørrede frøkerne fra frugten af Myristica fragrans, et stedsegrønt tropisk træ, der som det eneste i verden giver to forskellige krydderier: muskatnød fra kernen og muskatblomme fra det kniplingslignende lag omkring den. Lakpura Organic Nutmeg Without Shell leveres som hele kerner, hvor den hårde ydre skal allerede er fjernet, så frøet er klar til at rive eller male. Det dyrkes af økologiske producenter uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider, hvorefter det tørres, skales og pakkes i små portioner i Sri Lanka. Muskatnød værdsættes frem for alt for sin søde, varme aroma.
100% organisk certificeret af USDA Organic og Control Union. I praksis betyder dette, at både dyrkningsmetoden og håndteringen efter høst er blevet inspiceret og certificeret af uafhængige organer – og ikke blot beskrevet som økologisk af os selv. Der anvendes ingen syntetiske gødningsstoffer eller pesticider i marken, og der tilsættes intet kunstigt under forarbejdningen.
- Hele muskatnødkerner, skallen fjernet, klar til at rive eller male
- Dyrket af økologiske producenter uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Tørret og pakket i små portioner i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler
Muskatnød bruges primært i køkkenet, hvor det giver smag til karry og andre salte retter, konfekture og bagværk, og er et almindeligt tilskud til drikkevarer. En hel kerne bevarer sin aroma langt længere end færdigmalet pulver, så riv kun det, du har brug for, direkte ned i gryden, dejen eller koppen. Muskatnødoleoresin, fremstillet af det samme frø, bruges kommercielt i kødprodukter, supper og saucer, bagværk, konfekture og budding samt i krydderiblandinger til kød og grøntsager, mens muskatnødolie bruges i kosmetik og toiletartikler. Ligesom øens andre varme krydderier har muskatnød i lang tid været værdsat i Sri Lankanske køkkener og traditionelle husholdninger.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere over hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til bordet i den form, de altid var tiltænkt.
