Muskatnød er den tørrede frøkerne fra frugten af et stedsegrønt træ, Myristica fragrans — det eneste tropiske træ, der giver to forskellige krydderier: muskatnød fra selve frøet og muskatblomme fra det kniplingslignende lag omkring det. Det værdsættes frem for alt for sin søde, varme aroma. Vores muskatnød dyrkes af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider og tørres og males derefter til et fint pulver i små portioner, så aromaen fra det friskmalede frø bevares helt frem til glasset.
100% økologisk certificeret af USDA Organic og Control Union. I praksis betyder det, at både dyrkning og forarbejdning af dette pulver er blevet inspiceret og certificeret af uafhængige organer i henhold til økologiske standarder — ikke blot beskrevet som naturligt. Intet tilsættes under malingen: ingen kunstige farvestoffer, ingen aromastoffer, ingen konserveringsmidler, ingen fyldningsstoffer. Det, pakken indeholder, er malet muskatnød og intet andet.
- Malet muskatnødpulver, malet af hele tørrede frøkerner
- Dyrket af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Forarbejdet og pakket i små portioner i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, aromastoffer og konserveringsmidler
Muskatnød er først og fremmest et køkkenkrydderi. Brug det til at smage karry og hverdagens salte madlavning til, og i konfekture og bagning, hvor en lille mængde normalt er nok — det er et krydderi, man måler omhyggeligt frem for at hælde løs af. Det passer til desserter og søde deje, i supper, saucer og ovnretter samt som krydderi til kød og grøntsager. Det bruges også i varme drikke, rørt ud i varm mælk eller drysset over toppen. Ud over køkkenet anvendes muskatnødsoleoresin kommercielt i færdigretter, og muskatnødsolie i kosmetik og toiletartikler. Ligesom øens andre krydderier har muskatnød i lang tid været værdsat i Sri Lankanske køkkener og traditionelle husholdninger. Opbevar pulveret lukket og væk fra varme og lys, så holder den friskmalede aroma sig længere.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere i Sri Lanka om at bringe øens krydderier til bordet i en form, vi selv ville glæde os over at lave mad med.
