जायफल एक सदाबहार वृक्ष, Myristica fragrans, के फल के सूखे बीज की गिरी है — यह एकमात्र उष्णकटिबंधीय वृक्ष है जो दो अलग-अलग मसाले देता है: बीज से जायफल, और उसके चारों ओर लिपटे जालीदार आवरण से जावित्री। इसे सबसे अधिक इसकी मीठी, उष्ण सुगंध के लिए सराहा जाता है। हमारा जायफल जैविक किसानों द्वारा बिना किसी रासायनिक उर्वरक या कीटनाशक के उगाया जाता है, फिर छोटे बैचों में सुखाकर और पीसकर एक महीन पाउडर बनाया जाता है, ताकि ताज़े पिसे बीज की सुगंध जार तक बनी रहे।
USDA Organic और Control Union द्वारा 100% जैविक प्रमाणित। सरल शब्दों में, इसका अर्थ है कि इस पाउडर के पीछे की खेती और प्रसंस्करण दोनों की स्वतंत्र संस्थाओं द्वारा जैविक मानकों के अनुसार जाँच और प्रमाणन किया गया है — इसे केवल प्राकृतिक नहीं कहा गया है। पिसाई के चरण में कुछ भी नहीं मिलाया जाता: न कृत्रिम रंग, न स्वाद, न परिरक्षक, न भराव। पैक में केवल पिसा हुआ जायफल है और कुछ नहीं।
- पिसा हुआ जायफल पाउडर, साबुत सूखी बीज गिरी से तैयार
- जैविक किसानों द्वारा बिना रासायनिक उर्वरक या कीटनाशक के उगाया गया
- Sri Lanka में छोटे बैचों में प्रसंस्कृत और पैक किया गया
- कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षकों से मुक्त
जायफल सबसे पहले एक रसोई का मसाला है। इसे करी और रोज़मर्रा के नमकीन व्यंजनों में स्वाद के लिए उपयोग करें, और मिठाइयों व बेकिंग में भी, जहाँ थोड़ी-सी मात्रा आमतौर पर पर्याप्त होती है — यह ऐसा मसाला है जिसे सावधानी से नापकर डालना चाहिए, न कि उंडेलना। यह मीठी खीर और बैटर में, सूप, सॉस और बेक्ड व्यंजनों में, और मांस व सब्जियों के मसाले के रूप में बखूबी काम करता है। इसे पेय पदार्थों में भी उपयोग किया जाता है — गर्म दूध में मिलाकर या ऊपर से छिड़ककर। रसोई से परे, जायफल ओलियोरेजिन का उपयोग तैयार खाद्य पदार्थों में व्यावसायिक रूप से किया जाता है, और जायफल के तेल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों और टॉयलेट्रीज़ में होता है। द्वीप के अन्य मसालों की तरह, जायफल Sri Lanka की रसोई और पारंपरिक घरों में लंबे समय से मूल्यवान रहा है। पाउडर को बंद रखें और गर्मी व रोशनी से दूर रखें, तो ताज़ी पिसाई की सुगंध अधिक समय तक बनी रहेगी।
Lakpura, Sri Lanka के जैविक किसानों के साथ मिलकर द्वीप के मसालों को उस रूप में आपकी मेज़ तक पहुँचाता है, जिससे हम खुद भी खुशी से पकाएँगे।
