A noz-moscada é o caroço seco do fruto de uma árvore perene, Myristica fragrans, a única árvore tropical que produz duas especiarias distintas — a noz-moscada, extraída da própria semente, e o macis, retirado da membrana rendilhada que a envolve. É apreciada, acima de tudo, pelo seu aroma doce e quente. A nossa noz-moscada é cultivada por agricultores orgânicos sem recurso a fertilizantes sintéticos ou pesticidas, sendo depois seca e moída em pequenos lotes até obter um pó fino, de modo a que o aroma da semente recém-moída chegue intacto ao frasco.
100% orgânico, certificado pela USDA Organic e pela Control Union. Em termos simples, isto significa que tanto o cultivo como o processamento deste pó foram inspecionados e certificados por organismos independentes segundo normas orgânicas — e não apenas descritos como naturais. Nada é acrescentado na fase de moagem: sem corantes artificiais, sem aromatizantes, sem conservantes, sem agentes de volume. O que está na embalagem é noz-moscada moída, e nada mais.
- Pó de noz-moscada moída, obtido de caroços de sementes secas inteiras
- Cultivada por agricultores orgânicos sem fertilizantes sintéticos ou pesticidas
- Processada e embalada em pequenos lotes em Sri Lanka
- Isenta de corantes, aromatizantes e conservantes artificiais
A noz-moscada é, antes de mais, uma especiaria de cozinha. Use-a para aromatizar caril e pratos salgados do dia a dia, bem como em confeitaria e panificação, onde uma pequena quantidade costuma ser suficiente — é uma especiaria para medir com cuidado, não para deitar ao acaso. Combina bem com pudins e massas doces, sopas, molhos e gratinados, e como tempero para carnes e legumes. É também utilizada em bebidas, dissolvida em leite morno ou polvilhada por cima. Para além da cozinha, a oleorresina de noz-moscada é utilizada industrialmente em alimentos preparados, e o óleo de noz-moscada em cosméticos e produtos de higiene. À semelhança das outras especiarias da ilha, a noz-moscada há muito que é valorizada nas cozinhas e nas casas tradicionais de Sri Lanka. Guarde o pó bem fechado, longe do calor e da luz, e o aroma fresco durará por mais tempo.
A Lakpura trabalha com produtores orgânicos em Sri Lanka para levar à mesa as especiarias da ilha numa forma com que nós próprios teríamos todo o gosto em cozinhar.
