Gałka muszkatołowa to wysuszony zarodnik owocu wiecznie zielonego drzewa Myristica fragrans — jedynego tropikalnego drzewa dającego dwie odrębne przyprawy: gałkę muszkatołową z samego nasienia oraz kwiat muszkatołowy z koronkowej osłonki wokół niego. Ceniona jest przede wszystkim za słodki, ciepły aromat. Nasza gałka muszkatołowa pochodzi od rolników ekologicznych, uprawiających ją bez sztucznych nawozów i pestycydów, po czym jest suszona i mielona na drobny proszek w małych partiach, tak aby aromat świeżo zmielonego nasienia zachował się aż do słoiczka.
W 100% organiczna, certyfikowana przez USDA Organic oraz Control Union. W praktyce oznacza to, że zarówno uprawa, jak i przetwarzanie tego proszku zostały skontrolowane i certyfikowane przez niezależne jednostki zgodnie ze standardami ekologicznymi — a nie jedynie opisane jako naturalne. Na etapie mielenia nic nie jest dodawane: żadnych sztucznych barwników, aromatów, konserwantów ani wypełniaczy. W opakowaniu znajduje się wyłącznie mielona gałka muszkatołowa i nic więcej.
- Mielona gałka muszkatołowa w proszku, mielona z całych suszonych zarodników
- Uprawiana przez rolników ekologicznych bez sztucznych nawozów i pestycydów
- Przetwarzana i pakowana w małych partiach w Sri Lanka
- Wolna od sztucznych barwników, aromatów i konserwantów
Gałka muszkatołowa to przede wszystkim przyprawa kuchenna. Służy do aromatyzowania curry i codziennych potraw wytrawnych, a także w cukiernictwie i piekarnictwie, gdzie wystarczy zazwyczaj niewielka ilość — to przyprawa, którą należy odmierzać ostrożnie, a nie sypać na oko. Sprawdza się w budyniach i słodkich ciastach, zupach, sosach i zapiekankach, a także jako przyprawa do mięsa i warzyw. Bywa też stosowana w napojach — dodawana do ciepłego mleka lub posypywana na wierzch. Poza kuchnią oleożywica gałki muszkatołowej wykorzystywana jest przemysłowo w żywności przetworzonej, natomiast olejek muszkatołowy — w kosmetykach i środkach toaletowych. Podobnie jak inne przyprawy wyspy, gałka muszkatołowa od dawna cieszy się uznaniem w Sri Lanka w kuchniach domowych i tradycyjnych gospodarstwach. Proszek należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od ciepła i światła — wtedy aromat świeżo zmielonej przyprawy utrzyma się znacznie dłużej.
Lakpura współpracuje z ekologicznymi producentami w Sri Lanka, aby dostarczać przyprawy wyspy w takiej postaci, z jakiej sami chętnie gotujemy.
