La noix de muscade est le noyau séché du fruit d'un arbre à feuilles persistantes, Myristica fragrans, le seul arbre tropical qui produit deux épices distinctes — la noix de muscade tirée de la graine elle-même, et le macis issu de l'enveloppe dentellée qui l'entoure. Elle est appréciée avant tout pour son arôme doux et chaleureux. Notre noix de muscade est cultivée par des agriculteurs biologiques, sans engrais de synthèse ni pesticides, puis séchée et moulue en fine poudre en petites quantités, afin que l'arôme de la graine fraîchement moulue se retrouve intact dans le bocal.
100 % biologique, certifié par USDA Organic et Control Union. En clair, cela signifie que la culture et la transformation de cette poudre ont toutes deux été inspectées et certifiées par des organismes indépendants selon les normes biologiques — et non simplement décrites comme naturelles. Rien n'est ajouté lors de la mouture : ni colorants artificiels, ni arômes, ni conservateurs, ni agents de charge. Ce que contient l'emballage, c'est de la noix de muscade moulue, et rien d'autre.
- Poudre de noix de muscade moulue à partir de noyaux entiers séchés
- Cultivée par des agriculteurs biologiques sans engrais de synthèse ni pesticides
- Transformée et conditionnée en petites quantités en Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
La noix de muscade est avant tout une épice de cuisine. Utilisez-la pour parfumer les currys et les plats salés du quotidien, ainsi qu'en confiserie et en pâtisserie, où une petite quantité suffit généralement — c'est une épice qui se dose avec soin plutôt qu'elle ne se verse. Elle s'utilise dans les entremets et les pâtes sucrées, les soupes, les sauces et les gratins, ainsi qu'en assaisonnement pour les viandes et les légumes. On l'emploie aussi dans les boissons chaudes, en l'incorporant au lait chaud ou en en saupoudrant la surface. Au-delà de la cuisine, l'oléorésine de noix de muscade est utilisée industriellement dans les aliments préparés, et l'huile de noix de muscade dans les cosmétiques et les produits de toilette. À l'instar des autres épices de l'île, la noix de muscade est depuis longtemps prisée dans les cuisines et les foyers traditionnels de Sri Lanka. Conservez la poudre dans un récipient bien fermé, à l'abri de la chaleur et de la lumière, et son arôme de mouture fraîche n'en sera que plus durable.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques de Sri Lanka pour mettre les épices de l'île à table, dans une forme que nous serions heureux d'utiliser nous-mêmes.
