La noix de muscade est la graine séchée du fruit de Myristica fragrans, un arbre tropical à feuilles persistantes qui est le seul au monde à produire deux épices distinctes : la muscade issue du noyau, et le macis issu de l'enveloppe dentellée qui l'entoure. La noix de muscade biologique Lakpura sans coque est fournie entière, la coque extérieure dure ayant déjà été retirée, de sorte que la graine est prête à être râpée ou moulue. Elle est cultivée par des producteurs biologiques sans engrais de synthèse ni pesticides, puis séchée, décortiquée et conditionnée en petites quantités au Sri Lanka. La noix de muscade est avant tout appréciée pour son arôme doux et chaleureux.
100 % biologique, certifié par USDA Organic et Control Union. En termes simples, cela signifie que le mode de culture de la récolte ainsi que sa manipulation après la cueillette ont tous deux été inspectés et certifiés par des organismes indépendants, plutôt que d'être simplement qualifiés de biologiques par nos soins. Aucun engrais de synthèse ni pesticide n'est utilisé en champ, et rien d'artificiel n'est ajouté lors de la transformation.
- Noix de muscade entières sans coque, prêtes à être râpées ou moulues
- Cultivées par des producteurs biologiques sans engrais de synthèse ni pesticides
- Séchées et conditionnées en petites quantités au Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
La noix de muscade est principalement utilisée en cuisine, où elle parfume les currys et autres plats salés, la confiserie et les pâtisseries, et constitue un ajout courant aux boissons. Une graine entière conserve son arôme bien plus longtemps qu'une poudre déjà moulue ; râpez donc uniquement ce dont vous avez besoin directement dans la casserole, la pâte ou la tasse. L'oléorésine de muscade, issue de la même graine, est utilisée à l'échelle industrielle dans les produits carnés, les soupes et sauces, les pâtisseries, la confiserie et les entremets, ainsi que dans les assaisonnements pour viandes et légumes, tandis que l'huile essentielle de muscade entre dans la composition de cosmétiques et de produits de toilette. À l'instar des autres épices chaudes de l'île, la noix de muscade occupe depuis longtemps une place de choix dans les cuisines et les foyers traditionnels du Sri Lanka.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers tout le Sri Lanka pour proposer les épices de l'île dans la forme qu'elles ont toujours été destinées à conserver.
