जायफल (Nutmeg), Myristica fragrans नामक सदाबहार उष्णकटिबंधीय वृक्ष के फल का सूखा बीज है — यह दुनिया का एकमात्र ऐसा वृक्ष है जो दो अलग-अलग मसाले देता है: बीज से जायफल, और उसके चारों ओर लिपटी जालीदार परत से जावित्री। Lakpura Organic Nutmeg Without Shell पूरे बीज के रूप में उपलब्ध कराया जाता है, जिसमें कठोर बाहरी छिलका पहले ही हटा दिया गया होता है, ताकि बीज को सीधे कद्दूकस या पीसा जा सके। इसे जैविक किसानों द्वारा बिना किसी रासायनिक उर्वरक या कीटनाशक के उगाया जाता है, फिर Sri Lanka में छोटे बैचों में सुखाकर, छिलका हटाकर और पैक किया जाता है। जायफल को सर्वाधिक उसकी मीठी, उष्ण सुगंध के लिए जाना और सराहा जाता है।
USDA Organic और Control Union द्वारा 100% जैविक प्रमाणित। सरल शब्दों में, इसका अर्थ है कि फसल उगाने की विधि और कटाई के बाद उसके प्रसंस्करण — दोनों की ही जाँच और प्रमाणीकरण स्वतंत्र संस्थाओं द्वारा किया गया है, न कि केवल हमारे द्वारा इसे जैविक कहा गया है। खेत में किसी भी रासायनिक उर्वरक या कीटनाशक का उपयोग नहीं किया जाता, और प्रसंस्करण के दौरान कुछ भी कृत्रिम नहीं मिलाया जाता।
- पूरे जायफल के बीज, छिलका हटाया हुआ, कद्दूकस या पीसने के लिए तैयार
- जैविक किसानों द्वारा बिना रासायनिक उर्वरक या कीटनाशक के उगाया गया
- Sri Lanka में छोटे बैचों में सुखाकर और पैक किया गया
- कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षकों से मुक्त
जायफल का उपयोग मुख्यतः रसोई में होता है, जहाँ यह करी और अन्य नमकीन व्यंजनों, मिठाइयों और बेक किए गए खाद्य पदार्थों को सुगंध और स्वाद देता है, और पेय पदार्थों में भी इसका सामान्य रूप से उपयोग किया जाता है। एक पूरा बीज पहले से पिसे पाउडर की तुलना में अपनी सुगंध कहीं अधिक समय तक बनाए रखता है, इसलिए जितनी आवश्यकता हो उतना ही सीधे पतीले, बैटर या कप में कद्दूकस करें। उसी बीज से बना जायफल का ओलियोरेसिन, मांस उत्पादों, सूप और सॉस, बेक किए गए खाद्य पदार्थों, मिठाइयों और पुडिंग में, तथा मांस और सब्जियों के मसालों में व्यावसायिक रूप से उपयोग किया जाता है, जबकि जायफल के तेल का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों और टॉयलेटरी उत्पादों में होता है। द्वीप के अन्य उष्ण मसालों की तरह, जायफल को Sri Lankan रसोई और पारंपरिक घरों में लंबे समय से महत्व दिया जाता रहा है।
Lakpura, Sri Lanka भर के जैविक किसानों के साथ मिलकर काम करता है, ताकि इस द्वीप के मसाले उसी रूप में आपकी थाली तक पहुँचें जिस रूप में उन्हें हमेशा से रखा जाना चाहिए था।
