जायफल, Myristica fragrans के फल के सूखे बीज की गिरी है — यह एक सदाबहार उष्णकटिबंधीय वृक्ष है, और दुनिया में एकमात्र ऐसा वृक्ष जिससे दो अलग-अलग मसाले — जायफल और जावित्री — प्राप्त होते हैं। यह जायफल छिलके सहित उपलब्ध कराया जाता है, ताकि गिरी तब तक सुरक्षित रहे जब तक आप इसे तोड़ न लें। इसे बिना किसी कृत्रिम उर्वरक या कीटनाशक के उगाया जाता है, जैविक किसानों द्वारा काटा जाता है और Sri Lanka में छोटे-छोटे बैचों में संसाधित करके पैक किया जाता है। जायफल को सबसे अधिक उसकी मीठी सुगंध के लिए सराहा जाता है, और यह लंबे समय से Sri Lanka की रसोई और पारंपरिक घरों का हिस्सा रहा है।
USDA Organic और Control Union द्वारा 100% जैविक प्रमाणित। दो स्वतंत्र संस्थाओं ने इस जायफल की खेती, प्रसंस्करण और पैकिंग की जाँच की है, जिसका अर्थ है कि आप निश्चिंत रह सकते हैं कि फसल बिना कृत्रिम उर्वरकों या कीटनाशकों के उगाई गई है और किसान से पैकिंग तक की पूरी प्रक्रिया केवल दावे पर नहीं, बल्कि निरीक्षण के आधार पर सत्यापित है।
- छिलके सहित साबुत जायफल के बीज
- जैविक किसानों द्वारा बिना कृत्रिम उर्वरकों या कीटनाशकों के उगाया गया
- Sri Lanka में छोटे बैचों में संसाधित और पैक किया गया
- कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षकों से मुक्त
छिलका तोड़ें, फिर जरूरत के अनुसार गिरी को कद्दूकस करें — जायफल को पीसने के बाद उसकी सुगंध जल्दी उड़ जाती है, इसलिए साबुत बीज से काम लेने पर आपको कहीं अधिक खुशबू मिलती है। इसका उपयोग मुख्यतः खाना पकाने में होता है: करी और अन्य नमकीन व्यंजनों को स्वाद देने के लिए, मिठाइयों और बेकरी उत्पादों में, तथा पेय पदार्थों की तैयारी में। व्यावसायिक रसोईघरों में यह मसाला अन्य रूपों में भी मिलता है — जायफल ओलेओरेसिन का उपयोग मांस उत्पादों, सूप, सॉस, बेक्ड वस्तुओं, मिठाइयों, हलवे और मांस व सब्जियों के मसाले में होता है, जबकि जायफल का तेल सौंदर्य प्रसाधनों और शौचालय सामग्री में जाता है। थोड़ी मात्रा ही काफी होती है, इसलिए धीरे-धीरे कद्दूकस करें और चखते जाएँ।
Lakpura, Sri Lanka के जैविक मसालों को एक साथ लाता है — उस द्वीप पर उगाए और पैक किए गए, जहाँ वे वास्तव में अपने हैं।
