A noz-moscada é o caroço seco do fruto da Myristica fragrans, uma árvore tropical de folha perene — a única no mundo reconhecida por produzir duas especiarias distintas: a noz-moscada e o macis. Esta noz-moscada é fornecida com a casca intacta, de modo que o caroço permanece protegido até ser aberto. É cultivada sem adubos sintéticos nem pesticidas, colhida por produtores orgânicos e processada em pequenos lotes antes de ser embalada em Sri Lanka. A noz-moscada é apreciada sobretudo pelo seu aroma adocicado, e há muito faz parte das cozinhas e dos lares tradicionais de Sri Lanka.
100% orgânica, certificada pela USDA Organic e pela Control Union. Dois organismos independentes verificaram o modo como esta noz-moscada é cultivada, manuseada e embalada, o que lhe permite ter a certeza de que a colheita foi produzida sem adubos sintéticos nem pesticidas e de que toda a cadeia, do produtor à embalagem, foi inspecionada e não apenas descrita.
- Sementes inteiras de noz-moscada com a casca preservada
- Cultivada sem adubos sintéticos nem pesticidas por produtores orgânicos
- Processada e embalada em pequenos lotes em Sri Lanka
- Isenta de corantes, aromas e conservantes artificiais
Parta a casca e rale o caroço conforme necessário — a noz-moscada perde rapidamente o aroma uma vez moída, pelo que trabalhar a partir da semente inteira preserva muito mais do seu perfume. É utilizada sobretudo na cozinha: para aromatizar caris e outros pratos salgados, em confeitaria e produtos de panificação, e na preparação de bebidas. Nas cozinhas profissionais, a especiaria aparece também noutras formas: a oleoresina de noz-moscada é usada em produtos de carne, sopas, molhos, produtos de forno, confeitaria, pudins e no tempero de carnes e legumes, enquanto o óleo de noz-moscada é incorporado em cosméticos e produtos de higiene. Uma pequena quantidade rende bastante, por isso rale com moderação e vá provando ao longo do processo.
A Lakpura reúne as especiarias orgânicas de Sri Lanka, cultivadas e embaladas na ilha onde pertencem.
