A noz-moscada é a semente seca do fruto da Myristica fragrans, uma árvore tropical de folha perene que é a única no mundo a produzir duas especiarias distintas: a noz-moscada, proveniente da semente, e o macis, proveniente da cobertura rendilhada que a envolve. A Lakpura Organic Nutmeg Without Shell é fornecida como semente inteira, com a casca exterior dura já removida, pronta a ralar ou a moer. É cultivada por produtores biológicos sem recurso a adubos sintéticos ou pesticidas, sendo depois seca, descascada e embalada em pequenos lotes em Sri Lanka. A noz-moscada é apreciada, acima de tudo, pelo seu aroma doce e quente.
100% biológica, certificada pela USDA Organic e pela Control Union. Em termos simples, isto significa que tanto o modo de cultivo como o manuseamento após a colheita foram inspeccionados e certificados por organismos independentes, e não apenas descritos como biológicos por nós. Não são utilizados adubos sintéticos nem pesticidas no campo, e nada de artificial é adicionado durante o processamento.
- Sementes inteiras de noz-moscada, sem casca, prontas a ralar ou a moer
- Cultivadas por produtores biológicos sem adubos sintéticos ou pesticidas
- Secas e embaladas em pequenos lotes em Sri Lanka
- Sem corantes, aromas ou conservantes artificiais
A noz-moscada é utilizada principalmente na cozinha, onde aromatiza caril e outros pratos salgados, confeitaria e produtos de pastelaria, sendo também um ingrediente comum em bebidas e infusões. Uma semente inteira conserva o seu aroma muito mais tempo do que o pó pré-moído, por isso rale apenas o que necessitar, directamente para a panela, a massa ou a chávena. A oleoresina de noz-moscada, obtida a partir da mesma semente, é utilizada comercialmente em produtos de carne, sopas e molhos, produtos de padaria, confeitaria e pudins, bem como em condimentos para carnes e legumes; já o óleo de noz-moscada é empregue em cosméticos e produtos de higiene pessoal. À semelhança das outras especiarias quentes da ilha, a noz-moscada há muito que é valorizada nas cozinhas e nas casas tradicionais de Sri Lanka.
A Lakpura trabalha com produtores biológicos em todo o Sri Lanka para levar as especiarias da ilha à mesa na forma que sempre lhes esteve destinada.
