Nootmuskaat is de gedroogde zaadpit van de vrucht van Myristica fragrans, een altijdgroene tropische boom die als enige ter wereld twee afzonderlijke specerijen voortbrengt: nootmuskaat uit de pit en foelie uit het kantachtige vlies dat de pit omhult. Lakpura Organic Nutmeg Without Shell wordt geleverd als hele pit, waarbij de harde buitenste schil al is verwijderd, zodat het zaad direct geraspt of gemalen kan worden. Het wordt geteeld door biologische telers zonder synthetische meststoffen of pesticiden, waarna het in kleine batches wordt gedroogd, geschild en verpakt in Sri Lanka. Nootmuskaat wordt vooral gewaardeerd om zijn zoete, warme geur.
100% biologisch gecertificeerd door USDA Organic en Control Union. In gewone bewoordingen betekent dit dat zowel de teeltwijze als de verwerking na de oogst zijn geïnspecteerd en gecertificeerd door onafhankelijke instanties, en dus niet slechts door ons als biologisch worden omschreven. Er worden geen synthetische meststoffen of pesticiden gebruikt op het land, en er wordt niets kunstmatigs toegevoegd tijdens de verwerking.
- Hele nootmuskaatpitten, schil verwijderd, klaar om te raspen of te malen
- Geteeld door biologische telers zonder synthetische meststoffen of pesticiden
- Gedroogd en verpakt in kleine batches in Sri Lanka
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, aroma's en conserveringsmiddelen
Nootmuskaat wordt voornamelijk in de keuken gebruikt, waar het smaak geeft aan curry's en andere hartige gerechten, zoetwaren en bakproducten, en een veelgebruikte toevoeging is aan dranken en drankjes. Een hele pit behoudt zijn aroma veel langer dan voorgemalen poeder, dus rasp alleen wat u direct nodig heeft boven de pan, het beslag of de kop. Nootmuskaatoleo-hars, gemaakt van hetzelfde zaad, wordt commercieel gebruikt in vleesproducten, soepen en sauzen, bakwaren, zoetwaren en puddings, en in kruiderijen voor vlees en groenten, terwijl nootmuskaatolie wordt gebruikt in cosmetica en toiletartikelen. Net als de andere warme specerijen van het eiland wordt nootmuskaat al lang gewaardeerd in Sri Lankaanse keukens en traditionele huishoudens.
Lakpura werkt samen met biologische telers door heel Sri Lanka om de specerijen van het eiland op tafel te brengen in de vorm die ze altijd al bedoeld waren te bewaren.
