Hindistan cevizi, dünyada yalnızca iki farklı baharat veren tek bitki olan Myristica fragrans'ın —tropik bir herdem yeşil ağaç— meyvesinin kurutulmuş tohum çekirdeğidir: çekirdekten elde edilen hindistan cevizi ve çekirdeği saran dantelimsi örtüden elde edilen meyankökü kabuğu (mace). Lakpura Organik Kabuksuz Hindistan Cevizi, sert dış kabuğu önceden çıkarılmış bütün çekirdek olarak sunulur; böylece tohum rendeleye veya öğütmeye hazır hâldedir. Sentetik gübre veya pestisit kullanmayan organik yetiştiriciler tarafından yetiştirilen bu ürün, Sri Lanka'da kurutulur, kabuğu soyulur ve küçük partiler hâlinde paketlenir. Hindistan cevizi her şeyden önce tatlı, sıcak aromasıyla değer taşır.
USDA Organic ve Control Union tarafından %100 organik sertifikalıdır. Açık bir ifadeyle bu, ürünün nasıl yetiştirildiği ve hasattan sonra nasıl işlendiğinin —biz tarafından yalnızca organik olarak tanımlanmak yerine— bağımsız kuruluşlar tarafından denetlenip sertifikalandırıldığı anlamına gelir. Tarlada sentetik gübre veya pestisit kullanılmaz; işleme sırasında yapay hiçbir şey eklenmez.
- Bütün hindistan cevizi çekirdekleri, kabuğu soyulmuş, rendelemeye veya öğütmeye hazır
- Sentetik gübre veya pestisit kullanmayan organik yetiştiriciler tarafından yetiştirilmiştir
- Sri Lanka'da kurutulur ve küçük partiler hâlinde paketlenir
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu içermez
Hindistan cevizi başta mutfakta kullanılır; köriler ve diğer tuzlu yemeklere, şekerleme ve fırın ürünlerine lezzet katar, içeceklere yaygın bir ek olarak da tercih edilir. Bütün bir çekirdek, öğütülmüş tozdan çok daha uzun süre aromasını korur; bu nedenle yalnızca ihtiyacınız kadarını doğrudan tavaya, hamura veya fincana rendeleyin. Aynı tohumdan elde edilen hindistan cevizi oleoresini, et ürünleri, çorbalar ve soslar, fırın gıdaları, şekerlemeler ve pudingler ile et ve sebze çeşnilerinde ticari amaçlarla kullanılırken hindistan cevizi yağı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde yer alır. Adanın diğer sıcak baharatları gibi hindistan cevizi, Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel evlerde uzun süredir değerini korumuştur.
Lakpura, Sri Lanka genelindeki organik yetiştiricilerle birlikte çalışarak adanın baharatlarını her zaman olmaları gerektiği biçimde sofraya taşır.
