Hindistan cevizi, her dem yeşil bir ağacın meyvesinin kurutulmuş tohum çekirdeğidir: Myristica fragrans. Bu ağaç, iki farklı baharat veren tek tropikal ağaçtır — tohumun kendisinden elde edilen hindistancevizi ve çevresindeki dantel benzeri örtüden elde edilen meyşe. Her şeyden önce tatlı ve sıcak aromasıyla değer taşır. Hindistancevizimiz, sentetik gübre veya pestisit kullanmadan yetiştiren organik çiftçilerden temin edilmekte; ardından küçük partiler hâlinde kurutulup ince toz hâline getirilmektedir. Böylece taze öğütülmüş tohumun aroması kavanozdaki hâliyle de korunmaktadır.
USDA Organic ve Control Union tarafından %100 organik sertifikalı. Açık bir ifadeyle bu, söz konusu tozun üretim ve işleme süreçlerinin her ikisinin de bağımsız kuruluşlar tarafından organik standartlara göre denetlenip belgelendiği anlamına gelir — yalnızca "doğal" olarak tanımlanmış değil. Öğütme aşamasında hiçbir şey eklenmez: yapay renk, aroma, koruyucu veya dolgu maddesi kullanılmaz. Pakette yalnızca öğütülmüş hindistancevizi tozu vardır, başka hiçbir şey.
- Bütün kurutulmuş tohum çekirdeklerinden öğütülmüş hindistancevizi tozu
- Sentetik gübre veya pestisit kullanmayan organik çiftçiler tarafından yetiştirilmiştir
- Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde işlenip paketlenmiştir
- Yapay renk, aroma ve koruyucu içermez
Hindistancevizi, her şeyden önce bir mutfak baharatıdır. Köri yemeklerinde ve günlük tuzlu pişirmelerde, şekerleme ve fırın ürünlerinde lezzet katmak için kullanılır; ancak genellikle küçük bir miktar yeterlidir — bu, ölçülerek kullanılması gereken, dökülüp geçilmeyecek bir baharattır. Pudingler ve tatlı hamurlar, çorbalar, soslar ve fırın yemeklerinde; et ve sebzeler için çeşni olarak da kullanılır. Ayrıca ılık süte karıştırılarak ya da üzerine serpilerek içeceklerde de tüketilir. Mutfağın ötesinde, hindistancevizi oleoresini hazır gıdalarda ticari amaçlarla; hindistancevizi yağı ise kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılır. Adanın diğer baharatları gibi hindistancevizi de Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hanelerde yüzyıllardır değer görmektedir. Tozu kapalı tutun, ısı ve ışıktan uzak saklayın; böylece taze öğütülmüş aroması daha uzun süre korunur.
Lakpura, adanın baharatlarını bizzat pişirmekten memnuniyet duyacağımız bir biçimde sofraya taşımak için Sri Lanka'daki organik üreticilerle birlikte çalışmaktadır.
