La nuez moscada es la semilla seca del fruto de un árbol de hoja perenne, Myristica fragrans, el único árbol tropical que produce dos especias distintas — la nuez moscada propiamente dicha, extraída de la semilla, y el macis, obtenido de la cubierta fibrosa que la rodea. Se aprecia, ante todo, por su aroma cálido y dulce. Nuestra nuez moscada es cultivada por agricultores ecológicos sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas, y luego secada y molida hasta obtener un polvo fino en pequeños lotes, de modo que el aroma de la semilla recién molida se conserva hasta el frasco.
100% orgánica, certificada por USDA Organic y Control Union. En términos sencillos, esto significa que tanto el cultivo como el procesamiento de este polvo han sido inspeccionados y certificados por organismos independientes conforme a las normas ecológicas, y no simplemente descritos como naturales. En la fase de molienda no se añade nada: ni colorantes artificiales, ni aromatizantes, ni conservantes, ni agentes de carga. Lo que contiene el envase es nuez moscada molida y nada más.
- Nuez moscada en polvo, molida a partir de semillas enteras secas
- Cultivada por agricultores ecológicos sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas
- Procesada y envasada en pequeños lotes en Sri Lanka
- Sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales
La nuez moscada es, ante todo, una especia de cocina. Se utiliza para aromatizar currys y platos salados del día a día, así como en repostería y productos horneados, donde suele bastar una pequeña cantidad: es una especia que conviene medir con cuidado en lugar de verter a discreción. Funciona en postres y masas dulces, en sopas, salsas y asados al horno, y como condimento para carnes y verduras. También se emplea en bebidas, disuelta en leche caliente o espolvoreada por encima. Más allá de la cocina, la oleorresina de nuez moscada se usa comercialmente en alimentos procesados, y el aceite de nuez moscada en cosméticos y artículos de aseo. Al igual que otras especias de la isla, la nuez moscada lleva siglos siendo apreciada en las cocinas y los hogares tradicionales de Sri Lanka. Guarde el polvo en un recipiente bien cerrado, lejos del calor y la luz, y el aroma fresco se mantendrá durante más tiempo.
Lakpura trabaja con productores ecológicos en Sri Lanka para llevar a la mesa las especias de la isla en un formato que nosotros mismos estaríamos encantados de utilizar en nuestra cocina.
