La noce moscata è il seme essiccato del frutto di un albero sempreverde, Myristica fragrans, l'unico albero tropicale che produce due spezie distinte: la noce moscata ricavata dal seme stesso e il macis dall'involucro reticolato che lo avvolge. È apprezzata soprattutto per il suo aroma dolce e avvolgente. La nostra noce moscata viene coltivata da agricoltori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, poi essiccata e macinata in polvere fine in piccoli lotti, affinché l'aroma del seme appena macinato si conservi intatto fino al barattolo.
100% biologico certificato USDA Organic e Control Union. In parole semplici, ciò significa che sia la coltivazione sia la lavorazione di questa polvere sono state ispezionate e certificate da organismi indipendenti secondo gli standard biologici — non semplicemente definite naturali. Nella fase di macinazione non viene aggiunto nulla: nessun colorante artificiale, nessun aroma, nessun conservante, nessun agente di carica. Ciò che si trova nella confezione è noce moscata macinata e nient'altro.
- Polvere di noce moscata macinata da semi interi essiccati
- Coltivata da agricoltori biologici senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Lavorata e confezionata in piccoli lotti in Sri Lanka
- Priva di coloranti, aromi e conservanti artificiali
La noce moscata è prima di tutto una spezia da cucina. Si utilizza per insaporire curry e piatti salati di tutti i giorni, nonché in pasticceria e nei dolci al forno, dove di norma è sufficiente una piccola quantità — è una spezia da dosare con cura, non da versare a occhio. Si presta bene a budini e pastelle dolci, zuppe, salse e piatti al forno, oltre che come condimento per carni e verdure. È impiegata anche in bevande e infusi, sciolta nel latte caldo o spolverata in superficie. Al di là della cucina, l'oleoresina di noce moscata viene utilizzata a livello industriale negli alimenti preparati, mentre l'olio di noce moscata trova spazio in cosmetici e prodotti per la cura del corpo. Come le altre spezie dell'isola, la noce moscata è da tempo apprezzata nelle cucine dello Sri Lanka e nelle famiglie della tradizione locale. Conservare la polvere in un contenitore chiuso, lontano da calore e luce: in questo modo l'aroma appena macinato durerà più a lungo.
Lakpura collabora con produttori biologici in Sri Lanka per portare in tavola le spezie dell'isola in una forma con cui noi stessi cucineremmo con piacere.
