Nootmuskaat is de gedroogde zaadhkern van de vrucht van een groenblijvende boom, Myristica fragrans, de enige tropische boom die twee afzonderlijke specerijen voortbrengt — nootmuskaat uit het zaad zelf, en foelie uit de kantachtige omhulling daaromheen. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn zoete, warme aroma. Onze nootmuskaat wordt geteeld door biologische boeren zonder synthetische meststoffen of pesticiden, en vervolgens gedroogd en in kleine batches tot een fijn poeder gemalen, zodat het aroma van het versgemalen zaad bewaard blijft tot in de pot.
100% biologisch gecertificeerd door USDA Organic en Control Union. In eenvoudige bewoordingen betekent dit dat zowel de teelt als de verwerking van dit poeder zijn geïnspecteerd en gecertificeerd door onafhankelijke instanties aan de hand van biologische normen — niet louter omschreven als natuurlijk. Er wordt niets toegevoegd tijdens het maalproces: geen kunstmatige kleurstoffen, geen smaakstoffen, geen conserveringsmiddelen, geen vulmiddelen. Wat in de verpakking zit, is gemalen nootmuskaat en niets anders.
- Gemalen nootmuskaatpoeder, gemalen van hele gedroogde zaadhkernen
- Geteeld door biologische boeren zonder synthetische meststoffen of pesticiden
- Verwerkt en verpakt in kleine batches in Sri Lanka
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen en conserveringsmiddelen
Nootmuskaat is in de eerste plaats een keukenkruid. Gebruik het om curry's en alledaagse hartige gerechten op smaak te brengen, en in banketbakkerij en gebak, waar een kleine hoeveelheid doorgaans voldoende is — het is een specerij om zorgvuldig te doseren in plaats van royaal te strooien. Het past bij puddings en zoete beslag, in soepen, sauzen en ovenschotels, en als kruid voor vlees en groenten. Het wordt ook gebruikt in dranken, geroerd door warme melk of erover gestrooid. Buiten de keuken wordt nootmuskaatoleoresin commercieel gebruikt in bereide voedingsmiddelen, en nootmuskaatolie in cosmetica en toiletartikelen. Net als de andere specerijen van het eiland wordt nootmuskaat al lang gewaardeerd in Sri Lankaanse keukens en traditionele huishoudens. Bewaar het poeder afgesloten, uit de buurt van warmte en licht, en het versgemalen aroma blijft langer behouden.
Lakpura werkt samen met biologische telers in Sri Lanka om de specerijen van het eiland op tafel te brengen in een vorm waar we zelf graag mee koken.
