Muskat, Myristica fragrans adlı her dem yeşil tropikal bir ağacın meyvesinin kurutulmuş tohum çekirdeğidir. Bu ağaç, dünyada iki ayrı baharat üretmesiyle tanınan tek türdür: muskat ve meys. Burada sunulan muskat, kabuğu soyulmadan bütün hâlde temin edilmektedir; böylece çekirdek, siz kırana kadar korunmuş kalır. Sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilir, organik üreticiler tarafından hasat edilir ve Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde işlenerek paketlenir. Muskat, her şeyden önce tatlı aromasıyla değer taşır ve uzun yıllardır Sri Lanka mutfaklarının ve geleneksel evlerin ayrılmaz bir parçasıdır.
USDA Organic ve Control Union tarafından %100 organik sertifikalıdır. İki bağımsız kuruluş, bu muskatın nasıl yetiştirildiğini, işlendiğini ve paketlendiğini denetlemiştir. Bu sayede ürünün sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirildiğinden ve üreticiden pakete uzanan sürecin yalnızca beyan edilmekle kalmayıp fiilen denetlendiğinden emin olabilirsiniz.
- Kabuğu üzerinde bırakılmış bütün muskat tohumları
- Organik üreticiler tarafından sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilmiş
- Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde işlenmiş ve paketlenmiş
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu içermez
Kabuğu kırın, ardından çekirdeği ihtiyacınız oldukça rendeleyerek kullanın — muskat öğütüldükten sonra aromasını hızla yitirir; bu nedenle bütün tohum hâlinde çalışmak size çok daha yoğun bir koku sunar. Başlıca mutfakta kullanılır: köri ve diğer tuzlu yemeklere aroma katmak için, şekerleme ve fırın ürünlerinde, içecek ve içki hazırlanmasında. Ticari mutfaklarda baharat başka biçimlerde de karşımıza çıkar; muskat oleoresini et ürünlerinde, çorbalarda, soslarda, fırın ürünlerinde, şekerlemelerde, pudinglerde ve et ile sebze çeşnilendirmesinde kullanılırken muskat yağı kozmetik ve kişisel bakım ürünlerine girer. Az miktarı bile uzun yol kat eder; bu yüzden az rendeleyin ve tatarak ilerlemeye devam edin.
Lakpura, Sri Lanka'nın organik baharatlarını, yetiştirildiği ve paketlendiği bu adadan sizlere ulaştırıyor.
