ナツメグは、Myristica fragrans（常緑熱帯樹）の果実の乾燥した種子の核です。この木は、ナツメグとメースという2つの異なるスパイスをもたらす世界で唯一の樹木として知られています。この商品は殻が付いたままのナツメグで、割るまで核がしっかりと保護された状態を保ちます。化学肥料や農薬を使わず、有機農家によって栽培・収穫され、Sri Lankaで小ロットごとに加工・包装されています。ナツメグはその甘い芳香が何より魅力であり、Sri Lankaの台所や伝統的な家庭で長く親しまれてきました。
USDA OrganicおよびControl Unionによる100%オーガニック認定済み。2つの独立した機関が、このナツメグの栽培・取り扱い・包装の方法を審査しています。これにより、化学肥料や農薬を使わずに栽培され、生産者から包装までの一連の工程が、単なる自己申告ではなく実際に検査を受けていることを確認できます。
- 殻付きのホールナツメグシード
- 有機農家によって化学肥料・農薬不使用で栽培
- Sri Lankaにて小ロットで加工・包装
- 人工着色料・人工香料・保存料不使用
殻を割り、必要なぶんだけ核をすりおろしてください。ナツメグは粉末にすると香りがすぐに飛んでしまうため、ホールシードのまま使うことでより豊かな風味が楽しめます。主に料理への活用が中心で、カレーやその他のセイボリー料理の風味づけ、菓子・ベーカリー製品、飲料の製造などに使われます。業務用のキッチンでは他の形態でも使用され、ナツメグオレオレジンは肉製品・スープ・ソース・焼き菓子・菓子・プリン、そして肉や野菜の調味に用いられる一方、ナツメグオイルは化粧品やトイレタリーに配合されます。少量でしっかり風味が出るため、少しずつすりおろしながら味を確かめてお使いください。
Lakpuraは、Sri Lankaが本来の産地であるその島で栽培・包装された有機スパイスをお届けします。
