Wijayaレッド・フィッシュカレーパウダーは、辛くて酸っぱいスリランカの魚カレーのための、唐辛子で赤く色づいたホールスパイス・ミックスです。伝統の味を保つよう、スパイスは厳しい管理のもとで洗浄、焙煎、製粉し、ラミネート袋に詰めています。
原材料
- 唐辛子（Capsicum annuum）
- 黒こしょう（Piper nigrum）
- コリアンダー（Coriandrum sativum）
- クミンシード（Cuminum cyminum）
- フェンネルシード（Foeniculum vulgare）
- フェヌグリーク（Trigonella foenum-graecum）
- マスタード（Sinapis alba）
- ターメリック（Curcuma longa）
- にんにく（Allium sativum）
- カルダモン（Elettaria cardamomum）
- セイロンシナモン（Cinnamomum zeylanicum）
- クローブ（Syzygium aromaticum）
- カレーリーフ（Murraya koenigii）
- ランペ（パンダンリーフ）（Pandanus amaryllifolius）
使い方
生の魚にパウダー、塩、ゴラカをすり込み、少量の水または薄いココナッツミルクで、グレイビーにとろみがつくまで煮ます。冷暗所で保存し、開封後は袋をしっかり閉じてください。
スリランカ、カルタラ県ドダンゴダのWijaya Products (Pvt) Ltdが製造しています。同社は1989年創業の家族経営の会社で、食品安全のISO 22000と品質のISO 9001の認証を取得しています。
