La poudre de curry rouge pour poisson Wijaya est un mélange d’épices entières, rouge piment, pour le curry de poisson sri-lankais piquant et acidulé. Les épices sont nettoyées, torréfiées et moulues sous étroite surveillance pour préserver leur goût traditionnel, puis emballées dans des sachets laminés.
Ingrédients
- Piment (Capsicum annuum)
- Poivre noir (Piper nigrum)
- Coriandre (Coriandrum sativum)
- Graines de cumin (Cuminum cyminum)
- Graines de fenouil (Foeniculum vulgare)
- Fenugrec (Trigonella foenum-graecum)
- Moutarde (Sinapis alba)
- Curcuma (Curcuma longa)
- Ail (Allium sativum)
- Cardamome (Elettaria cardamomum)
- Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum)
- Clous de girofle (Syzygium aromaticum)
- Feuilles de curry (Murraya koenigii)
- Rampe, feuille de pandan (Pandanus amaryllifolius)
Utilisation
Frotter le poisson cru avec la poudre, du sel et du goraka, puis laisser mijoter dans un peu d’eau ou de lait de coco léger jusqu’à ce que la sauce épaississe. Conserver dans un endroit frais et sec et bien refermer le sachet après ouverture.
Fabriqué au Sri Lanka par Wijaya Products (Pvt) Ltd, à Dodangoda dans le district de Kalutara, une entreprise familiale fondée en 1989, certifiée ISO 22000 pour la sécurité alimentaire et ISO 9001 pour la qualité.
