MA's Kitchen ルンダンペーストは、インドネシアをはじめ東南アジア一帯で親しまれる濃厚な煮込み料理、ルンダンを作るためのペーストです。自分でスパイスを挽く手間をかけずに、この料理で知られる濃い色の甘辛い味わいが出せます。
レモングラス、タマリンド、ガランガル、生姜、唐辛子、ターメリック、コリアンダー、スターアニス、クミン、シナモン、カルダモンといった香り高いスパイスとハーブに、玉ねぎ、ガーリック、コブミカンの葉を合わせたブレンドです。肉をやわらかく味が深くしみるまでじっくり煮込むためのものです。内容量は75gです。
原材料
- 香辛料・ハーブ（レモングラス、タマリンド、ガランガル、生姜、唐辛子、ターメリック、コリアンダー、スターアニス、クミン、シナモン、カルダモン）
- パーム油
- 酢
- 玉ねぎ
- 食塩
- 砂糖
- ガーリック
- 米
- コブミカンの葉
使い方
牛肉、マトン、鶏肉を大きめに切り、ペーストをまぶします。厚手の鍋で軽く炒めてから、ココナッツミルクか水を加え、ふたをせずに時々混ぜながら、肉がやわらかくなりソースが濃い色のとろりとした衣になるまでじっくり煮詰めます。蒸したご飯と一緒にどうぞ。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
