MA's Kitchen ガラムマサラは、カルダモン、コリアンダー、シナモン、クミン、ナツメグ、胡椒、クローブのホールスパイスを焙煎して挽いた、北インド風のスパイスブレンドです。甘く香り高く、ややピリッとした仕上がりです。
カレーパウダーと違い、ガラムマサラは通常、料理の香りを引き立てる仕上げのスパイスとして調理の最後に加えます。カレー、豆料理、ケバブに使え、メーカーのサイトではバターチキンに使っています。家族分の鍋でも少量で十分です。内容量は60gです。
原材料
- 香辛料・ハーブ（カルダモン、コリアンダー、シナモン、クミン、ナツメグ、胡椒、クローブ）
使い方
カレーやダールの仕上げの数分間に小さじ半分から1杯を振り入れ、混ぜて温め、スパイスを焦がさずに香りを立たせます。ひき肉に混ぜてケバブにしたり、鶏肉用のヨーグルトの漬けだれに加えたりしてください。メーカーのバターチキンのレシピでも、仕上げのスパイスとして使われています。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
