MA’s Kitchen கரம் மசாலா, வறுத்து அரைத்த முழு மசாலாக்களால் தயாரிக்கப்பட்ட வட இந்தியப் பாணி மசாலாக் கலவையாகும்: ஏலக்காய், கொத்தமல்லி, கறுவா, சீரகம், ஜாதிக்காய், மிளகு, கிராம்பு. இதன் சுவை இனிமையும் நறுமணமும் லேசான காரமும் கொண்டது.
கறித்தூளைப் போலன்றி, கரம் மசாலா வழக்கமாகச் சமையலின் இறுதியில், உணவின் நறுமணத்தை உயர்த்தும் நிறைவு மசாலாவாகச் சேர்க்கப்படுகிறது. கறிகள், பருப்பு, கபாப்களில் இதைப் பயன்படுத்தவும்; தயாரிப்பாளரின் இணையதளம் இதை பட்டர் சிக்கனில் பயன்படுத்துகிறது. குடும்ப அளவிலான பாத்திரத்துக்குச் சிறிதளவே போதுமானது. இந்தப் பொதியில் 60g உள்ளது.
உட்பொருட்கள்
- மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் மூலிகைகள் (ஏலக்காய், கொத்தமல்லி, கறுவா, சீரகம், ஜாதிக்காய், மிளகு, கிராம்பு)
பயன்படுத்தும் முறை
சமையலின் கடைசிச் சில நிமிடங்களில் கறி அல்லது பருப்பின் மீது அரைத் தேக்கரண்டி முதல் ஒரு தேக்கரண்டி வரை தூவி, கலந்து, மசாலா கருகாமல் நறுமணம் எழும்படி சூடாகவிடவும். கபாப்களுக்குக் கொத்திய இறைச்சியுடனோ, கோழிக்கான தயிர் ஊறவைப்புக் கலவையுடனோ கலக்கவும். தயாரிப்பாளரின் பட்டர் சிக்கன் செய்முறை இதை நிறைவு மசாலாவாகப் பயன்படுத்துகிறது.
இலங்கையில் MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது MA’s Kitchen வர்த்தகநாமத்தின் பின்னணியில் உள்ள குடும்ப நிறுவனம்; 1985 இல் தம்புள்ளையில் நிறுவப்பட்ட இது, SQF உணவுப் பாதுகாப்புச் சான்றிதழைப் பெற்ற இலங்கையின் முதல் நிறுவனமாகும். முழுமையான MA’s Kitchen தயாரிப்பு வரிசையைப் பாருங்கள்.
