MA's Kitchen シナモンスティックは、セイロンのシナモン農園から直接調達した、手巻きのスリランカ産シナモン（Cinnamomum verum）のクイルです。温かく甘い香りと繊細な風味を持ち、ほかの地域でシナモンとしてよく売られている刺激の強いカシアよりも軽やかです。パッケージにはシンハラ語名の「クルンドゥ」が記されています。
スリランカ料理では、スティックをまるごと調理の早い段階で、ご飯やカレーのベースにカルダモンやクローブと一緒に入れます。シチューやデザート、温かい飲み物にもよく合います。メーカーのサイトではポロスカレーに使っています。内容量は50gです。
原材料
- シナモン
使い方
カレーやご飯料理の作り始めに、スティックの一片をほかのホールスパイスと一緒に熱した油に入れ、料理が煮える間に香りを移します。メーカーのポロスカレーもこの使い方です。温かい飲み物には、ミルクティー、ホットワイン、シードルにスティックを入れて弱火で煮出します。デザートには、フルーツのコンポートやライスプディングの煮汁に入れて香りを移します。盛り付け前にスティックを取り除いてください。
スリランカの MA’s Tropical Food Processing (Pvt) Ltd が製造しています。同社は MA’s Kitchen を手がける家族経営の企業で、1985年にダンブッラで創業し、スリランカで初めて SQF 食品安全認証を取得しました。MA’s Kitchen の全商品もご覧ください。
