Maats on pitsiline punane arillus, mis ümbritseb muskaatpähkli seemet selle viljas – eemaldatakse käsitsi ja kuivatatakse tervelt, et lehed säilitaksid oma kuju ja värvi. Tihti jääb see muskaatpähkli varju, mille kõrval ta kasvab, mis on kahju: maatsil on peenema maitsega ja teravama nüansiga, soe vürtsikus, mis sobib hästi nii magusasse kui ka soolasesse kööki. Lakpura Organic Mace Whole kasvatatakse mahepõllumajanduslikes tingimustes ilma sünteetiliste väetiste või pestitsiidideta, töödeldakse väikeste partiidena ja pakendatakse Sri Lankas.
Mahesertifitseeritud. See tähendab, et saak on kasvatatud ja käideldud mahereeglite kohaselt aias kuni pakendamiseni – puidel ei kasutata sünteetilisi väetisi ega pestitsiide ning hiljem ei lisata kunstlikke värvaineid, maitseaineid ega säilitusaineid. Teieni jõuab puhas maats ja midagi muud.
- Terved maatsi lehed, mida saab kasutada sellisena või kodus jahvatada
- Kasvatatud maheviljelejate poolt ilma sünteetiliste väetiste või pestitsiidideta
- Kuivatatud ja pakendatud väikeste partiidena Sri Lankas
- Ilma kunstlike värvainete, maitseainete ja säilitusaineteta
Terveid lehti saab potti lisada ja podiseda lasta, seejärel enne serveerimist välja võtta. Pulbriks jahvatatuna sobib maats suppidesse, hautistesse ja traditsioonilistesse karridesse, andes soojust ilma tugevamate vürtside raskuseta. Kõige paremini mõjub see roogades, kus soovitakse vähest magusust koos vürtsiputitusega – seetõttu kasutatakse seda sageli kookides, pirukas ja pudingites. Küpsetamisel sobib maats eriti hästi õunte, marjade ja pirnidega. Alustage väikese kogusega; pisike hulk annab palju maitset ja selle iseloom on kord tunda saades kergesti äratuntav. Maatsi on Sri Lanka köökides ja traditsioonilistes kodudes ammu hinnatud.
Lakpura teeb koostööd maheviljelejatega üle Sri Lanka, et tuua saare vürtsid lauale just sellisel kujul, nagu need on kasvanud.
