메이스는 육두구 열매 안의 씨앗을 감싸고 있는 레이스처럼 생긴 붉은 가종피로, 손으로 조심스럽게 분리한 뒤 형태와 색을 그대로 유지할 수 있도록 통째로 건조합니다. 정작 그 씨앗인 육두구에 가려 주목받지 못하는 경우가 많은데, 이는 참으로 안타까운 일입니다. 메이스는 육두구보다 훨씬 섬세하면서도 날카로운 풍미를 지니고 있으며, 달콤한 요리와 짭조름한 요리 모두에 잘 어울리는 따뜻한 향신료입니다. Lakpura Organic Mace Whole은 합성 비료나 농약을 사용하지 않는 유기농 농가에서 재배되며, 소량씩 가공하여 Sri Lanka에서 포장됩니다.
유기농 인증 제품입니다. 이는 농원에서 포장에 이르기까지 전 과정이 유기농 기준에 따라 재배·관리되며, 나무에 합성 비료나 농약을 사용하지 않고, 이후 인공 색소·향료·보존료도 첨가하지 않는다는 것을 의미합니다. 여러분께 전달되는 것은 오직 메이스 그 자체뿐입니다.
- 통 메이스 블레이드로, 그대로 사용하거나 집에서 직접 갈아 사용할 수 있음
- 합성 비료나 농약을 사용하지 않는 유기농 재배자가 재배
- Sri Lanka에서 소량씩 건조 및 포장
- 인공 색소, 향료, 보존료 무첨가
통 블레이드는 냄비에 넣고 끓인 후 서빙 전에 건져내면 됩니다. 가루로 갈면 수프, 스튜, 전통 커리에 활용할 수 있으며, 강한 향신료처럼 무겁지 않으면서도 따뜻한 풍미를 더해줍니다. 메이스는 달콤함과 향신료의 향이 동시에 필요한 요리에 특히 잘 어울리며, 그래서 케이크, 파이, 커스터드에 자주 쓰입니다. 베이킹에 사용한다면 사과, 베리류, 배와 특히 잘 맞습니다. 처음에는 소량만 사용해 보세요. 조금만 넣어도 충분히 풍미가 살아나며, 한번 익숙해지면 그 개성을 쉽게 느낄 수 있습니다. 메이스는 Sri Lanka의 전통 가정과 부엌에서 오랫동안 소중히 여겨온 향신료입니다.
Lakpura는 Sri Lanka 전역의 유기농 재배자들과 협력하여, 섬에서 자란 향신료를 재배된 그대로의 형태로 식탁에 전달합니다.
