Muskatblomme er det kniplingslignende røde arillus, der omslutter muskatnøddekærnen inde i frugten. Det løftes forsigtigt af i hånden og tørres helt, så bladene bevarer deres form og farve. Det bliver ofte overset til fordel for den muskatnød, det gror omkring, og det er en skam: muskatblomme har en mere delikat smag med en skarpere kant – en varm kryddertone, der passer fint i både søde og salte retter. Lakpura Organic Mace Whole dyrkes af økologiske landmænd uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider og forarbejdes derefter i små portioner og pakkes i Sri Lanka.
Certificeret økologisk. Det betyder, at afgrøden dyrkes og håndteres efter økologiske regler hele vejen fra haven til pakkeriet, uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider på træerne og uden kunstige farvestoffer, smagsstoffer eller konserveringsmidler bagefter. Det, der når frem til dig, er muskatblomme og intet andet.
- Hele muskatblommeblade, klar til brug som de er eller til at kværne derhjemme
- Dyrket af økologiske avlere uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Tørret og pakket i små portioner i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler
Hele blade kan lægges direkte i en gryde og simre med, og derefter tages op inden servering. Malet til pulver fungerer muskatblomme godt i supper, gryderetter og traditionelle curryretter og giver varme uden tyngden fra stærkere krydderier. Det er bedst i retter, der kalder på en smule sødme sammen med et strejf af krydderi, og det er netop derfor, det så ofte optræder i kager, tærter og cremede desserter. Til bagning passer det særlig godt med æbler, bær og pærer. Brug det sparsomt i begyndelsen – en lille mængde rækker langt, og karakteren er let at smage, når man kender den. Muskatblomme har i lang tid været værdsat i Sri Lankanske køkkener og traditionelle husholdninger.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere over hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til bordet i den form, de blev dyrket i.
