மேஸ் என்பது ஜாதிக்காய் விதையை அதன் பழத்திற்குள் சுற்றிக்கொண்டிருக்கும் சிவந்த வலைப்பின்னல் போன்ற ஆரில் ஆகும். இது கையால் மெதுவாகப் பிரிக்கப்பட்டு, அதன் வடிவமும் நிறமும் கெடாதவாறு முழுமையாக உலர்த்தப்படுகிறது. இது வளரும் ஜாதிக்காயின் நிழலில் பெரும்பாலும் கவனிக்கப்படாமல் போய்விடுகிறது, இது உண்மையிலேயே ஒரு இழப்பு: மேஸ் ஒரு மெல்லிய சுவையையும் கூர்மையான தன்மையையும் கொண்டுள்ளது — இனிப்பு மற்றும் காரமான சமையல் இரண்டிலும் நன்றாக இணைந்துகொள்ளும் ஒரு சொகுசான மசாலா வெப்பம். Lakpura Organic Mace Whole செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகளை பயன்படுத்தாத இயற்கை விவசாயிகளால் வளர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் சிறிய தொகுதிகளில் பதப்படுத்தப்பட்டு Sri Lankaவில் பேக் செய்யப்படுகிறது.
சான்றளிக்கப்பட்ட இயற்கை. அதாவது, இந்த பயிர் தோட்டத்திலிருந்து பேக்கிங் வரை இயற்கை விதிகளின் கீழ் பயிரிடப்பட்டு கையாளப்படுகிறது — மரங்களில் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் எதுவும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் பின்னர் செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் அல்லது பதப்படுத்திகள் எதுவும் சேர்க்கப்படுவதில்லை. உங்களிடம் வந்து சேர்வது மேஸ் மட்டுமே, வேறு எதுவும் இல்லை.
- முழு மேஸ் பிளேடுகள், நேரடியாகப் பயன்படுத்தவோ அல்லது வீட்டிலேயே அரைக்கவோ தயாராக உள்ளன
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகளை பயன்படுத்தாத இயற்கை விவசாயிகளால் வளர்க்கப்பட்டது
- Sri Lankaவில் சிறிய தொகுதிகளில் உலர்த்தி பேக் செய்யப்பட்டது
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகளிலிருந்து விடுபட்டது
முழு பிளேடுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மெதுவாக கொதிக்கவிட்டு, பரிமாறுவதற்கு முன் எடுத்துவிடலாம். தூளாக அரைத்தால், மேஸ் சூப்கள், குழம்புகள் மற்றும் பாரம்பரிய கறிகளில் சேர்க்கலாம் — கடுமையான மசாலாக்களின் கனத்தன்மையில்லாமல் ஒரு மென்மையான வெப்பத்தை அளிக்கிறது. ஒரு உணவில் சிறிதளவு இனிப்புடன் கூடிய மசாலா சுவை வேண்டும் என்றால் மேஸ் மிகவும் பொருத்தமானது, அதனால்தான் அது கேக்குகள், பைகள் மற்றும் கஸ்டர்டுகளில் அடிக்கடி இடம்பெறுகிறது. நீங்கள் பேக் செய்கிறீர்களென்றால், ஆப்பிள்கள், பெர்ரி மற்றும் பேரிக்காய்களுடன் இது மிகவும் நன்றாக இணைகிறது. ஆரம்பத்தில் சிறிதளவு மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள்; கொஞ்சம் போதும், நீண்ட தூரம் செல்கிறது, மேலும் அதன் தனித்துவமான சுவையை ஒருமுறை அறிந்துகொண்டால் எளிதாக உணரலாம். Sri Lanka சமையலறைகள் மற்றும் பாரம்பரிய இல்லங்களில் மேஸ் நீண்டகாலமாக மதிக்கப்பட்டு வருகிறது.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து, தீவின் மசாலாக்களை அவை வளர்ந்த வடிவத்திலேயே உங்கள் சமையலறைக்கு கொண்டுவருகிறது.
